Cách làm kem socola không cần máy cực đơn giản tại nhà

Mùa hè đã đến rồi, chắc hẳn những món kem ngon, thanh mát sẽ là sự lựa chọn hàng đầu của bạn để xua tan cái nắng nóng oi bức của mùa hè phải không nào? Dẫu rằng hiện nay hương vị của những món kem ngày càng phong phú, đa dạng, thế nhưng vị socola truyền thống vẫn là một trong những hương vị làm mê mẩn rất nhiều người đặc biệt là trẻ em. Hôm nay Beemart sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem socola không cần máy cực đơn giản tại nhà, chỉ cần qua vài bước cơ bản, với những dụng cụ cũng giản đơn là bạn đã có ngay món kem socola vừa ngon vừa an toàn cho các thành viên trong gia đình rồi đó.

Nguyên liệu làm kem socola không cần máy

- Whipping cream 35%: 150ml

- Sữa tươi không đường: 180ml

- Socola (loại 50%): 100g

- Bột cacao nguyên chất 100%: 10g

- Đường: 50g

- Trứng gà: 2 quả

Dụng cụ: Khuôn, khay làm kem (tùy ý)

Cách làm kem socola không cần máy

Bước 1: Đầu tiên bạn cần bẻ nhỏ socola và đun tan chảy nó. Có hai cách bạn có thể dùng để làm chảy đó là hấp cách thủy hoặc đưa vào lò vi sóng vài phút. Sau khi socola đã chảy, để nhiệt độ phòng vài phút cho socola nguội bớt và trong lúc chờ đợi tiếp tục làm bước tiếp theo.

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của hai quả trứng gà cho vào hai tô riêng. Để tô lòng trắng riêng đánh sau (không đánh cùng thời gian với lòng đỏ nhé). Với tô lòng đỏ, cho 20g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở mức độ trung bình cho đến khi màu của lòng đỏ trứng chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Bước 3: Cho sữa tươi, bột cacao và số đường còn lại vào chung một cái nồi. Dùng phới lồng khuấy cho các nguyên liệu tan bớt và hòa quyện vào với nhau. Tiếp tục cho thêm socola chảy ở bước 1 vào khuấy đều, đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hòa tan hết.

Lưu ý: Chỉ đun đến khi hỗn hợp gần sôi (có bọt lăn tăn) rồi bắc ngay ra khỏi bếp, không đun sôi hẳn để tránh mất mùi và làm đắng socola hơn.

Bước 4: Lấy 1/3 hỗn hợp ở bước 3 vào một cái ca (nên dùng ca để đổ cho dễ), đổ từ từ vào tô lòng đỏ đã đánh ở bước 2. Đổ đến đâu dùng máy đánh trứng (hoặc phới lồng) đánh đều tới đó. Tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp hòa quyện lại với nhau.

Bước 5: Đổ hỗn hợp ở bước 4 ngược lại vào nồi hỗn hợp ở bước 3, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc hơn. Sau đó để cho hỗn hợp nguội hẳn rồi tiếp tục các bước tiếp theo.

Bước 6: Đánh bông kem tươi (whipping cream) bằng máy đánh trứng (có thể dùng phới nếu có đủ sức đánh trong thời gian dài). Đầu tiên đánh ở tốc độ cao nhất cho đến khi kem xuất hiện vân thì giảm về tốc độ trung bình và đánh cho tới khi kem bông cứng, chóp không gẫy xuống là đạt. Lưu ý: Trước khi đánh kem nên cho que đánh trứng và âu đánh trứng vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để quá trình đánh nhanh hơn.

Bước 7: Đổ từ từ hỗn hợp ở bước 5 vào whipping đã đánh bông ở bước 6, tiếp tục dùng máy đánh trứng trộn đều từ 1-2 phút sẽ được hỗn hợp mịn và quyện như ý.

Bước 8: Lấy tô lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh tới khi bông cứng. Trong quá trình đánh, khi lòng trắng nổi bọt khí có thể thêm một nhúm nhỏ cream of tarta hoặc nước cốt chanh để khử mùi tanh cho trứng.

Bước 9: Cho từ từ lòng trắng trứng đã đánh bông ở bước 8, từng bước từng bước một, vào hỗn hợp ở bước 7, dùng phới lồng khuấy cho đều cho tới khi hỗn hợp hòa quyện. Hỗn hợp kem cuối cùng đặc hơn so với ban đầu.

Bước 10: Bước cuối cùng là đổ kem vào khuôn và để vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi kem đông cứng. Nhớ dùng mang bọc thực phẩm bọc hộp đựng kem lại để kem không bị nhiễm mùi tủ lạnh và đảm bảo vệ sinh hơn nhé.

Thật đơn giản cho một công thức làm kem socola không cần máy phải không nào. Hãy thử ngay hôm nay thôi! Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

>>

Xem thêm: Các cách làm kem ngon khác như:

Mát lạnh tuyệt vời với công thức kem việt quất phô mai siêu dễ làm

Cách làm kem kiwi bọc socola cực đơn giản ngọt mát chào hè,... tại đây.