Cách làm bánh Red Velvet - chiếc bánh mang hương vị tình yêu

Red Velvet là món bánh không chỉ phổ biến và được ưa chuộng ở Bắc Mỹ mà còn là một cái tên không còn xa lạ với các tín đồ hảo ngọt trên toàn thế giới. Red Velvet có vẻ ngoài sang trọng, tinh tế, đặc biệt ấn tượng với gam màu đỏ thẫm mượt như nhung có thể "hạ gục" trái tim của bất cứ người yêu ẩm thực nào. Với những người mới tập làm bánh, chinh phục Red Velvet vẫn luôn là mục tiêu để vươn tới. Beemart sẽ có giải pháp giúp bạn làm bánh Red Velvet đặc biệt này dễ dàng tại nhà!

• Công thức bánh tart trái cây tươi thơm ngon, đẹp mắt ai cũng mê
• Công thức mousse chanh leo thơm ngậy không cần lò (Passion Fruit Mousse)

Điều gì tạo nên sức hút của bánh Red Velvet?

Từ khi xuất hiện, Red Velvet đã được phục vụ trong những bữa tiệc xa hoa của giới quý tộc ở Anh. Họ gọi là Velvet có nghĩa là nhung để thể hiện rằng kết cấu bánh mềm, mịn như "nhung". Chính kết cấu cũng như màu sắc nhung đỏ chính là đặc trưng dễ nhận biết của bánh Red Velvet. 

Bánh Red Velvet thường có nhiều lớp, màu đỏ sậm tương phản với lớp kem trắng mịn phủ bên ngoài. Màu đỏ có được của bánh được hình thành do sự kết hợp của bột ca cao, bơ sữa, giấm sẽ phản ứng sinh ra màu đỏ sẫm và các bóng khí khiến cho bánh trở nên mềm mại hơn. Cách tạo màu tự nhiên này có thể được xem là nguồn gốc của tên gọi "nhung đỏ". Sau năm 1920 các nghệ nhân làm bánh đã bổ sung vào đó là nước ép củ dền tươi hoặc màu thực phẩm để cho ra màu sắc rực rỡ như bây giờ. 

Cách làm bánh Red Velvet ngày nay có màu đỏ rực rỡ hơn so với bánh truyền thống

Một chiếc bánh Red Velvet đạt chuẩn không chỉ có màu sắc lộng lẫy rực rỡ mà phần kết cấu bánh phải đủ độ ẩm mượt, mềm mịn như nhung, thoảng hương ca cao và có vị phô mai chua nhẹ nhưng vẫn béo ngậy. Vì vậy để làm được chiếc bánh Red Velvet thành công hãy lưu ý đến 4 đặc điểm của loại bánh này nhé:

• Hương vị ca cao
• Độ ẩm, mướt từ butter milk
• Dấu ấn của vani
• Độ béo ngậy của chiếc bánh bơ

Bạn sẽ bắt gặp nhiều công thức chỉ sử dụng bơ cho phần cốt bánh, nhưng nếu gặp nhiệt độ thấp sẽ có xu hướng cứng lại. Bởi vậy, với cách làm bánh Red Velvet mà Beemart sẽ hướng dẫn dưới đây là sự kết hợp của bơ và dầu ăn tạo nên kết cấu bánh mềm mịn, đúng chuẩn nhé!

Cách làm bánh Red Velvet chinh phục mọi trái tim

Với công thức dưới đây bạn sẽ làm được món bánh Red Velvet có đường kính 14cm. Cùng bắt tay vào làm nhé

Chuẩn bị nguyên liệu cho món Red Velvet

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm 2 khuôn có đường kính 14cm nữa nhé! 

Để giúp bạn có thể chinh phục món bánh Red Velvet kiêu sa, đỏng đảnh mà không phải lích kích chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Beemart đã có set nguyên liệu làm bánh Red Velvet vô cùng tiện lợi, không cần phải cân, chia nguyên liệu. Bạn chỉ việc chuẩn bị như dưới hình và bắt tay vào làm thôi ^^

Cách làm bánh Red Velvet

Phần 1: Làm cốt bánh:

Bước 1: Làm butter milk 

- Cho 10ml nước cốt chanh vào 140ml sữa tươi không đường và khuấy đều. Hỗn hợp này sẽ kết tủa tạo thành butter milk

Nếu bạn dùng lọ butter milk có sẵn thì có thể bỏ qua bước này và dùng một lượng butter milk tương đương nhé! 

- Sau khi thấy sữa kết tủa, cho 10ml màu thực phẩm vào và khuấy đều

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô

- Đặt 1 cái rây lên trên 1 cái tô sạch, thêm 150g bột mì, 5g bột cacao, 3g bột nở, 2g muối vào rây rồi trộn đều 

Bước 3: Đánh tan bơ với đường

- Cho vào tô 60g bơ, 120g đường rồi dùng máy đánh trứng đánh đến khi đường tan hết, bơ chuyển sang màu hơi trắng ngà

- Khi đã đánh đều trứng và bơ, thêm 1 quả trứng vào tô, dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng trộn đều lại lần nữa. Lúc này, bạn có thể thấy hỗn hợp hơi lợn cợn nhưng không ảnh hưởng đến chất lượng bánh

Bước 4: Thêm chất lỏng

- Thêm 60g dầu dừa, 5ml vanila vào tô rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện

Bước 5: Trộn hỗn hợp cốt bánh

- Thêm 1 thìa bột, 1 thìa màu thực phẩm vào hỗn hợp bơ trứng. Khuấy đều các nguyên liệu rồi tiếp tục thêm 1 thìa bột, 1 thìa màu thực phẩm vào. Cứ làm như vậy đến khi hết các nguyên liệu

Bước 6: Đổ khuôn

Với cách làm bánh Red Velvet này bạn sẽ làm được một chiếc bánh có 2 tầng với đường kính 14cm.

- Lót giấy nến vào 2 khuôn đường kính 14cm

- Chia hỗn hợp thành 2 phần và nhẹ nhàng đổ phần cốt bánh vào hai khuôn này. 

- Dàn đều để hỗn hợp được mịn hơn

Bước 7: Nướng bánh

- Làm nóng lò nướng ở 170 độ trong vòng 15 phút

- Nướng bánh ở 170 độ trong vòng 18- 25 phút (điều chỉnh tùy theo lò) 

- Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack

Phần 2: Làm kem bánh Red Velvet

- Cho 100g cream cheese, 100g mascarpone cùng 35g đường xay vào tô (cream cheese đã để nhiệt độ phòng). Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đến khi tan đường và cream cheese mềm hơn

- Khi đường đã tan, từ từ thêm 100ml kem tươi vào tô, đánh đến khi hỗn hợp mềm mịn, không vón cục. Nếu dùng máy đánh trứng, lúc này nên hạ tốc độ nhỏ nhất, vừa đánh vừa theo dõi để hỗn hợp không bị tách nước

Lưu ý: Nếu kem hơi lợn cợn, có thể lọc qua rây 1 lần để kem được mịn hơn

- Cho kem vào túi bắt kem và để kem trong tủ lạnh từ 40 - 60 phút cho kem đặc lại sẽ dễ trang trí hơn.

Phần 3: Trang trí và hoàn thiện bánh

- Cắt đầu miệng túi bắt kem, bông kem hình to hay nhỏ sẽ phụ thuộc vào miệng túi bắt kem mình cắt

- Xếp 1 lớp bánh lên đĩa, bắt kem theo hình tròn lên trên mặt bánh

- Xếp lớp bánh còn lại lên trên, tiếp tục bắt kem theo hình tròn lên mặt bánh.

Như vậy bạn đã hoàn thành xong chiếc bánh Red Velvet xinh xắn rồi đấy. Nếu bạn muốn làm bánh 3 tầng thì đổ khuôn, chia phần hỗn hợp ra thành 3 phần bằng nhau cho vào 3 khuôn nhé! Bên cạnh đó, bạn có thể thỏa sức sáng tạo làm nên chiếc bánh cup cake Red Velvet cũng vô cùng thú vị.

Red Velvet không phải một loại bánh đơn giản nhưng là một món bánh nên thử với những bạn đang học làm bánh. Một chiếc bánh red velvet đạt chuẩn không chỉ mang sắc đỏ lộng lẫy mà cốt bánh phải đủ ẩm, mềm mượt như nhung, hơi chua dịu và thoang thoảng hương ca cao. Thêm vào đó là lớp kem phô mai mát lạnh, được đánh vừa độ để bông mềm mà vẫn ngậy béo. Tất cả những điều đó hòa quyện, tạo nên hương vị tuyệt vời hấp dẫn không thể quên của Red Velvet. Chúc bạn thành công với cách làm bánh Red Velvet này nhé!

---------------------------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546