Cách làm bánh bông lan sốt chanh leo ngon ngây ngất

Cách làm bánh bông lan sốt chanh leo ngon ngây ngất dưới đây sẽ giúp bạn giải toả cơn nóng bức trong mùa hè này. Hãy cùng Beemart vào bếp ngay thôi!

I. Nguyên liệu:

1. Phần cốt bánh

- 3 quả trứng

- 2 thìa canh nước ấm

- 150g đường trắng

- 85g bột mì đa dụng

- 35g bột ngô

- 75ml nước cốt chanh leo

- 1 thìa cà phê bột nở baking powder

- 50ml dầu ăn

2. Phần kem giữa 2 cốt bánh

- 10 lá Gelatin

- 125 g đường trắng

- 1 thìa cà phê tinh chất vani

- 250ml nước cốt chanh leo

- 500ml whipping cream

3. Lớp thạch gương

- 40g nước cốt chanh leo

- 20g đường trắng

- 1 lá gelatin

II. Cách làm bánh bông lan sốt chanh leo

1. Phần cốt bánh

Bước 1: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng, chia 150g đường đã chuẩn bị thành 2 phần, mỗi phần 75g. Đánh nhẹ lòng đỏ trứng với 75g đường, dầu ăn và nước cốt chanh.

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng với nước ấm cho đến khi chúng cứng hơn, cho từ từ 150g đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên cứng, mịn, dẻo, úp ngược âu lòng trắng không di chuyển.

Bước 3: Sử dụng kĩ thuật fold, trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng với nhau.

Bước 4: Trộn bột mì, bột bắp và bột nở với nhau và rây chúng vào hỗn hợp trứng ở trên. Trộn đều, nhẹ tay, sau đó đổ hỗn hợp này vào khuôn và nướng trong 25 phút, các bạn có thể kiểm tra độ chín của bánh bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh, khi rút que tăm lên không bị dính bánh vào que tăm có nghĩa bánh đã chín.

Bước 5: Sau khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn sau đó cắt bánh thành 2 lát bằng nhau.

2. Phần kem giữa

Bước 1: Sử dụng máy đánh trứng, đánh whipping cream với đường và vani cho đến khi hỗn hợp bông cứng, mịn thì cho nước cốt chanh leo vào rồi khuấy đều tay.

Bước 2: Ngâm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút. Khi lá gelatin đã mềm thì cho chúng vào lò vi sóng tầm 15 giây cho lá cho đến khi gelatin tan chảy thành nước thì đổ vào hỗn hợp whipping cream ở trên và trộn đều tay.

Bước 3: Đặt lớp bánh thứ nhất vào khuôn, sau đó nhẹ nhàng cho hỗn hợp whipping cream lên bề mặt cốt bánh, dàn phẳng, sau đó đặt lớp cốt bánh thứ hai lên trên bề mặt whipping cream vừa thêm.

3. Lớp thạch gương

Bước 1: Ngâm gelatin vào nước lạnh cho mềm, sau đó cho vào lò vi sóng khoảng 15 giây để gelatin tan thành nước.

Bước 2: Khuấy đều nước cốt chanh leo với đường và gelatin đã ngâm nở như trên để làm lớp gương. Chờ hỗn hợp này nguội bớt rồi đổ lên bề mặt bánh ở trên. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng sau đó cắt bánh và thưởng thức thành quả ngay thôi!