Bột Gelatine 200g 250 Bloom

Bột Gelatine Thổ Nhĩ Kì 250 Bloom (Gói 200g) là một nguyên liệu quan trọng được dùng nhiều trong làm bánh và nấu ăn, là thực phẩm 100% tự nhiên.

Đặc điểm nổi bật của sản phẩm:

- Gelatine là được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn, … Là một loại protein gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây),… Có hai loại đó là gelatine bột và gelatine lá.

- Gelatine dùng để làm Kẹo dẻo, marshmallows, mousse, pudding, panacotta, thạch, bavarois, charlottes, chessecake, … và rất nhiều các loại tráng miệng, bánh, kẹo khác sử dụng gelatine làm chất kết dính, chất giúp đông thực phẩm.

- Chọn gelatine lá hay gelatine bột không ảnh hưởng gì đến chất lượng thành phẩm, chỉ khác là nếu sử dụng gelatine dạng lá, chúng ta biết được chính xác trọng lượng của lá, còn với gelatine dạng bột thì có thể cân đo được theo lượng gram của cân điện tử.

Thông tin chi tiết:

- Xuất xứ: Thổ Nhĩ Kỳ

- Thành phần: có nguồn gốc từ da lợn, bò.

- Độ Bloom: 250

- Công Dụng: Được dùng là chất tạo đông trong làm bánh và nấu ăn.

- Cách sử dụng: hoà tan bột với nước theo tỷ lệ 1 phần gelayone với 5,6 phần nươc ( ví dụ 2g bột gelatine cần 10-12g nước). Hỗn hợp sau khi hoà tan với nhau sẽ để vài phút để hoà quyện, khi sử dụng thì sử dụng toàn bộ hỗn hợp này (cả bột và nước)

- Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Cách sử dụng Bột Gelatine 1kg:

Đối với mỗi loại gelatine bột và lá thì sẽ có các cách sử dụng và khối lượng khác nhau.

- Gelatine bột: hoà tan bột với nước theo tỷ lệ 1 phần gelayone với 5,6 phần nươc ( ví dụ 2g bột gelatine cần 10-12g nước) Hỗn hợp sau khi hoà tan với nhau sẽ để vài phút để hoà quyện, khi sử dụng thì sử dụng toàn bộ hỗn hợp này ( cả bột và nước)

- Gelatine lá: Trước khi chế biến, bạn ngâm lá gelatin trong nước LẠNH khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Lượng nước không cần đong chỉ cần ngập lá vì lượng nước này sau đó sẽ đổ đi . Lá gelatine nở mềm ra thì vắt bỏ phần nước thừa rồi bỏ phần nước. Lưu ý dùng nước lạnh vì gelatine tan trong nước nóng, nếu ngâm nước nóng lá gelatine sẽ mất bớt đi độ đông và khiến ko làm đông bánh

Bạn cũng chú ý nha không nên cho thêm bột gelatine vào hỗn hợp sôi nhé, như thế khả năng kết dính đông đặc của gelatine sẽ không còn nữa.

Cách quy đổi giữa các loại Gelatine

Để quy đổi chính xác bạn cần biết độ bloom Gelatine trong công thức yêu cầu. Tuy nhiên phần lớn các công thức không đề cập đến, vì vậy bạn có thể quy đổi theo cách tỉ lệ sau:

7gr Gelatine bột = 3 lá Gelatine ( Silver)

Ví dụ công thức yêu cầu 21g Gelatine bột thì bạn cần tương đương 9 lá Gelatine và ngược lại và nếu công thức cần 6 lá Gelatine thì bạn cần 14g Gelatine bột.

Nhưng lỗi thường gặp khi sử dụng Gelatin 

• Ngâm Gelatine dạng lá chưa đủ nở, vẫn còn cứng đã dùng, Gelatine chưa được nở sẽ giảm tác dụng làm đông

• Ngâm Gelatine dạng lá vào nước, sau đó lại dùng cả nước ngâm cho vào hỗn hợp. Việc này sẽ làm cho chiếc bánh thừa chất lỏng ko cần thiết.

• Ngâm Gelatine dạng bột với nước sai tỉ lệ. Ít nước quá làm gelatine chưa nở hết , còn nhiều nước quá cũng làm bánh thừa chất lỏng, gây sai câu trúc và hương vị bánh

• Khi trộn cùng hỗn hợp lạnh thì Gelatine sau khi ngâm nở cần làm nóng chảy nước khi trộn cùng nếu không Gelatine sẽ không tan và hoà quyện được hỗn hợp. Còn nếu dùng Gelatine để nấu hỗn hợp nóng thì có thể đổ thẳng trực tiếp Gelatine đa ngâm nở mà không cần làm chảy ra trước.

• Lưu ý không nên đun sôi các hỗn hợp chưa gelatine vì sẽ làm giảm tác dụng làm đông của gealtine, tối đa chỉ nên đun đến 60 độ C

• Các hỗn hợp sử dụng Gelatine cần giữ trong tủ lạnh để có thể đông lại ( hỗn hợp sẽ không đông nếu để ở nhiệt độ phòng )

Xem thêm nguyên liệu làm bánh khác ở Beemart TẠI ĐÂY

Quý khách có nhu cầu mua buôn/sỉ vui lòng liên hệ: 0902 160 080