Hướng dẫn cách làm bánh Trung Thu tại nhà cho người lần đầu tiên

Cứ đến giữa tháng 8 là người dân Việt Nam lại háo hức chuẩn bị cho một ngày Tết cổ truyền lớn - Tết trung thu hay còn gọi là Tết đoàn viên. Năm nay do ảnh hưởng của dịch bệnh, mọi người được ở nhà bên nhau nhiều hơn, chắc hẳn tết trung thu năm nay sẽ thật đặc biệt nếu bạn tự tay làm chiếc bánh trung thu và quây quần bên gia đình. Hãy cùng Bee xem cần chuẩn bị những nguyên liệu gì cho chiếc bánh trung thu ngon nhất bạn nhé !

1. Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng trung thu.

Nguyên liệu đầu tiên chúng ta cần quan tâm đó là chiếc vỏ bánh nướng trung thu. Vỏ bánh nướng thơm ngon sẽ bao gồm : Nước đường làm bánh nướng, Baking soda và Bột làm bánh.

Nước đường bánh nướng 

Nước đường là thành phần quan trọng nhất của vỏ bánh nướng quyết định độ ngọt, mềm, màu sắc và bảo quản cho bánh . Thường trước đây mọi người sẽ nấu nướng đường khá sớm, từ 3 đến 6 tháng để nước đường được sánh lại và lên màu cánh gián đẹp cho bánh. Nhưng nếu không có thời gian bạn có thể nấu nước đường trước 15 ngày bánh của bạn vẫn lên màu rất đẹp.

Nguyên liệu nấu nước đường khá đơn giản chủ yếu cần : đường , nước, ít chanh hoặc dứa (thơm). Ngoài ra bạn có thể cho thêm mạch nha hoặc nước tro tầu (không quá cần thiết)

Bạn có thể tham khảo :CÁCH NẤU NƯỚC ĐƯỜNG BÁNH NƯỚNG 

Ngoài ra trên thị trường hiện nay bạn cũng thể mua nước đường bánh nướng được chế biến sẵn, tiết kiệm thời gian và cũng sẽ tương đối đảm bảo cho sự thành công cho chiếc bánh của bạn. Hiện nay trên thị trường sẽ có nổi bật với dòng nước đường của các hãng: Farina, ABmauri hay homemade nổi tiếng như chị Chu Thanh Thơ

Bột làm bánh

Bột làm bánh được lựa chọn tuỳ theo nhu cầu và sở thích ăn bánh của từng người. Cơ bản trên thị trường có 4 loại thích hợp để làm bánh là: Bột đa dụng, bột bánh mì, bột bánh ngọt và bột bánh Trung Thu trộn sẵn.

• Bột đa dụng: Khi làm bánh thì lớp vỏ sẽ hơi cứng, nên để từ 2-3 ngày cho lớp vỏ mềm xốp lại thì ăn sẽ ngon hơn.
• Bột bánh mì: Vỏ bánh sẽ cứng và giòn do đó khi chế biến, nếu bạn thích ăn vỏ hơi cứng có thể trộn 50 bột đa dụng với 50 bột bánh mì để lớp vỏ bánh mềm và thơm hơn.
• Bột bánh ngọt: Sau khi nướng sẽ cho ra chiếc bánh trung thu có lớp vỏ mềm xốp và độ ẩm như ý. Tuy nhiên bánh sau khi hoàn thành có hạn sử dụng ngắn. Để đảm bảo thời gian bảo quản bánh bạn có thể trộn 50 bột bánh ngọt và 50 bột đa dụng để bánh sẽ có độ mềm vừa phải bảo quản lâu hơn 
• Bột bánh trung thu trộn sẵn: Bột bánh trung thu trộn sẵn khá tiện lợi, được bán rất nhiều ngoài thị trường. Bạn cần chú ý đọc kỹ hướng dẫn sử dụng, pha bột đúng theo tỉ lệ

Hiện nay Bột làm vỏ bánh trung thu truyền thống với màu vàng cánh gián đặc trưng, dòng bột trộn sẵn bánh trung thu ngày nay còn được mix với các màu và vị khác nhau tạo hương vị độc lạ cho chiếc bánh với vỏ bánh gạo lứt , tinh than tre hay vỏ bánh trà xanh, bạn có thể tham khảo thêm để làm đa dạng chiếc bánh trung thu của mình nhé:

Baking soda

Baking soda là loại nguyên liệu phổ biến được dùng hiện nay để vỏ bánh mềm ẩm hơn và lên màu đẹp hơn sau khi nướng. Tuy nhiên lưu ý bạn chỉ cần dùng một hàm lượng rất nhỏ từ 2 đến 5g cho 1kg bột để giúp bánh ẩm và mềm hơn.

Trước khi có baking soda thì trong nhiều công thức mọi người nghe đến nước tro tàu. Tuy nhiên nước tro tàu tự nhiên lại rất khó để tìm và chúng thì không an toàn cho sức khoẻ nên hiện nay mọi người thay thế bằng việc sử dụng baking soda.

2. Nguyên liệu làm nhân trung thu 

Nhân làm bánh trung thu chủ yếu có 2 loại: Nhân thập cẩm và nhân nhuyễn, hiện nay có bổ sung thêm dòng nhân chảy Lava cho bánh trung thu hiện đại.

Nhân thập cẩm

Nhân thập cẩm là vị nhận truyền thống của bánh trung thu, với các nguyên liệu cơ bản như: Mứt sen, mứt bí, hạt dưa, mè ( vừng ) rang, bạt bí, lạp xưởng, hạt điều, mứt gừng, mứt chanh, chà bông, xá xíu... Bạn có thể tự do lựa chọn nguyên liệu phù hợp với sở thích, không nhất thiết phải dùng hết tất cả.

Để nhân bánh thêm thơm ngon đậm đà thì cần bổ sung thêm nước sốt, nguyên liệu cơ bản để làm nước sốt ngon như: Đường, xì dầu, rượu Mai Quế lộ, Bột bánh dẻo, mật ngô...

Nhân nhuyễn

Nhân nhuyễn được làm chủ yếu từ đậu xanh, hạt sen, khoai và các loại đậu. Trong đó từ cốt nhân phổ biến là đậu xanh và hạt sen, nhân sẽ được mix thêm một số vị để gia tăng kích thích và nhu cầu của khách hàng. Ngoài tự tay tại nhà có thể sên nhân sẵn thì trên thị trường cũng có khá nhiều hãng nhân sên nổi tiếng và an toàn như Farina, Phú Thương, AB mauri ... và một số nhân homemade nổi tiếng.

Cách sên nhân nhuyễn tại nhà, bạn có thể tham khảo cách làm Tại đây>>

Một số vị nhân sên nhuyễn đang phổ biến trên thị trường :

Nhân sên từ các loại đậu và mix thêm vị 

Nhân sên từ hạt sen và mix thêm vị 

Nhân các vị độc đáo: Hồng trà, Olong, Táo đỏ, Hạt dẻ, Nam việt quất

Nhân sên từ xác hoa quả 

Đặc biệt năm nay còn có sự ra mắt của dòng nhân sên Lava trứng muối và Socola chảy ,giúp bạn có thể dễ dàng làm những chiếc bánh trung thu lava chảy hấp dẫn và siêu ngon.

3. Khuôn bánh

Sau khi đã lựa chọn các loại nguyên liệu trung thu bạn cấn chuẩn bị chiếc khuôn bánh trung thu đẹp nhất trong mắt mình. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại khuôn làm bánh với những ưu nhược điểm khác nhau. Các bạn có thể lựa chọn 1 trong 4 loại khuôn quen thuộc hay được dùng như:

• Khuôn lò xo: Với 1 khuôn mà có từ 4 đến 40 mặt hoa văn kèm theo, các bạn có thể tùy ý lựa chọn sáng tạo ra nhiều mẫu bánh khác nhau trong cùng 1 mẻ bánh.
• Khuôn nhựa cứng: Khối lượng nhẹ và giá thành rẻ. Nhưng chúng khó lấy bánh ra khỏi khuôn, hoa văn trên bánh không được sắc nét, mẫu bánh thì không có sự đổi mới.
• Khuôn nhựa dẻo: Khá giống khuôn nhựa cứng, nhưng lại có độ dẻo dai, uống cong được và chịu được nhiệt độ cao. Được dùng để tạo hình làm bánh cho các bé thiếu nhi.
• Khuôn gỗ: Là loại khuôn truyền thống, có từ lâu đời, rất bền nên có thể dùng được trong thời gian dài. Bạn chỉ nên sử dụng khi đã làm quen tay.

Nên chọn mua khuôn trước 1 - 2 tháng trước tết Trung Thu, vì lúc này số lượng bán và mẫu mã mới còn nhiều, giá thành cũng rẻ hơn.