Cách sên nhân nhanh tại nhà cho mùa Trung Thu

Bánh trung thu là một món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ đêm Trung thu của hầu hết các gia đình Việt. Các loại bánh Trung Thu trên thị trường thường có độ ngọt cao, nhất là phần nhân bánh. Hôm nay hãy cùng Beemart tìm hiểu về cách sên nhân nhanh tại nhà cực kì đơn giản và  cho mùa Trung Thu 2019 nhé!

Nhiều người khi làm bánh Trung thu thường gặp khó khăn trong quá trình sên nhân cho bánh, bởi khi sên bánh bạn phải làm sao cho nhân có độ mịn tối đa, ăn vào hoàn toàn không thấy gợn đậu, ngoài ra còn phải mềm dẻo và không bị khô. Phần nhân bánh thường được làm bằng nhân đậu xanh, vậy nên trong bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách sên nhân bánh làm sao cho ngon và chuẩn nhất ngay lần đầu thực hiện nhé.

Cách sên nhân nhanh tại nhà đơn giản

Cách sên nhân nhanh tại nhà cần nguyên liệu và dụng cụ gì

• 100 g đậu xanh
• 300 ml nước nóng
• 80 g đường (có thể tăng giảm tuỳ khẩu vị)
• 10 g bột mì
• 1 muỗng canh nước lọc
• 10 g bột bánh dẻo
• Chảo chống dính, bếp, muỗng...

Hướng dẫn cách sên nhân nhanh tại nhà chi tiết

Bước 1 cách sên nhân nhanh tại nhà:

Đậu xanh sau khi mua về, vo sạch sau đó ngâm trong nước sạch 4 tiếng đồng hồ hoặc có thể để qua đêm để cho đậu nỡ hoàn toàn. Đậu khi ngâm đủ nước sẽ giúp cho quá trình sên dễ dàng hơn cũng như giúp cho nhân đậu không bị khô, vón cục hay bị rời rạc khi làm bánh.

Mẹo trong cách sên nhân nhanh tại nhà: Ngâm đậu với muối ngay từ đầu thì sau khi ngâm đậu sẽ đỡ bị chua, đậu khi sên có màu vàng đẹp hơn và có vị ngọt đậm đà khi sên nhân.

Bước 2:

Vớt đậu ra rỗ, rửa lại với 2-3 lần nước, sau đó cho đậu vào nồi to, có đáy sâu và dày. Đổ nước 1l lạnh (lượng nước gấp 2-3 lần lượng đậu). Mở nắp, nấu đậu ở lửa vừa đến khi đậu sôi và xuất hiện bọt thì hớt sạch hết bọt này trong quá trình đun đậu. Cứ 5-7p cần khuấy 1 lần, tránh để đậu cháy ở đáy nồi, bị khê.

Nước có thể bị cạn nhanh nên cần theo dõi mực nước để thêm nước vào, sao cho nước luôn ngập đậu.

Bước 3:

Trong khi nấu đậu, bạn có thể dùng thìa hay muỗng quấy mạnh tay để đậu nát ra hoặc dùng máy cho thêm chút nước để xay cho nhuyễn đậu.

Cách sên nhân nhanh tại nhà tiện lợi

Bước 4:

Nếu bạn xay bằng máy xay thì nên cho đậu vào rây lọc để giúp đậu sánh mịn hơn. Còn bạn quấy bằng tay thì không cần lọc. Sau đó cho phần đậu xanh đã xay mịn vào chảo chống dính, thêm chút đường, dầu ăn và đun ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều tay để giúp cho đậu sánh lại.

Bước 5:

Hoà 10 g bột mỳ với 1 muỗng canh nước lọc. Sau đó cho vào hỗn hợp đậu. Sên ở lửa nhỏ tới khi bột đã được, vẫn để chảo đậu trên bếp rây từ từ bột bánh dẻo vào, cho trước vào khoảng 10g, đảo vài lần nữa cho bột thấm hoàn toàn vào đậu. Các bạn thử nặn phần 1 nhỏ và vo tròn, nếu nhân giữ nguyên hình dáng có thể đứng thẳng và không vị mềm nhão là nhân đạt.

Trong cách sên nhân nhanh tại nhà bánh trung thu nếu chưa đủ độ dẻo thì cho từ từ bột nếp vào nhân đáng sên.

Bột bánh dẻo giúp tăng độ kết dính cho nhân, giúp nhân có độ mềm dẻo nhưng cũng cứng cáp, dễ nặn thành hình và khó chảy khi ở trong lò nướng hơn.

Mẹo xử lí khi cách sên nhân nhanh tại nhà bị tách dầu hoặc bị quá khô, mất đi độ dẻo: các bạn khắc phục bằng cách pha nước nóng cho nhân loãng ra một chút rồi sên lại. Trường hợp nhân bị khô, các bạn cho thêm 1 chút dầu (kèm theo một chút nước nóng) và sên lại.

Cách sên nhân nhanh tại nhà cần nhiều sức khỏe và lực tay, cần phải dành thời gian. Nếu bạn không có nhiều thời gian cũng có thể tham khảo các loại nhân sên sẵn ít ngọt tại đây! 

Bảo quản: Nhân đậu xanh sau khi để nguội bọc kín để tránh nhân bị khô. Nhân bảo quản trong tủ mát khoảng 5 ngày. Để ngăn đá 2-3 tháng, khi dùng chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng. Với nhân bánh đậu xanh sên sẵn này bạn thể tự học cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh hấp dẫn ngay tại nhà nhé, đơn giản vô cùng luôn.

Trên đây là cách sên nhân nhanh tại nhà vô cùng đơn giản, bạn có thể thực hiện với những loại nhân như đậu đen, hoặc cho thêm phần hạt chia, hạt bí hoặc ngũ cốc mà gia đình yêu thích vào với cách làm tương tự. Còn gì vui hơn khi chính tay mình tạo nên món ăn truyền thống thơm ngon cho mùa Trung Thu này!

Chúc các bạn thành công với cách sên nhân nhanh tại nhà trên đây! Cùng với đó, nếu bạn đem biếu tặng thì đừng quên tại Beemart có bán tất cả các loại túi bánh Trung Thu, hộp bánh Trung Thu với nhiều mẫu mã đa dạng từ sang trọng đến dễ thương, các mẫu mã mới nhất năm 2019 cho bạn lựa chọn đó! Hãy tới Beemart để chọn lựa cho mình ngay nhé!

Xem thêm:

Điểm qua một số loại khuôn ép bánh Trung Thu 2019