Cách làm xúc xích tại nhà: Ngon - Bổ - Rẻ

Cách làm xúc xích tại nhà không bị bở, bị khô, vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh, bạn đã biết chưa? Công thức chi tiết dưới đây sẽ giúp món xúc xích của bạn sẽ dai, mịn và đậm đà hương vị.

• Bánh mì nhân phô mai chảy – Công thức không dùng Gelatine
• Bánh protein giàu năng lượng cho cả gia đình

Tại sao nên tự làm xúc xích tại nhà

Xúc xích là món ăn khoái khẩu của nhiều người, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Không chỉ thơm, ngon, dễ ăn, xúc xích còn là món ăn vặt tiện lợi cho mọi người. Nó có thể được kẹp vào bánh mì, xiên que hay ăn cùng các loại xôi để làm bữa sáng. Hoặc xuất hiện trong các bữa tiệc nướng, lẩu ngoài trời.

Có nguồn gốc từ nước ngoài, xúc xích có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Có thể là: thịt gà, thịt bò, thịt cừu,... Tùy vào khẩu vị từng người, các bạn có thể lựa chọn cho mình loại xúc xích phù hợp nhất. Nhưng nhìn chung, xúc xích lợn là loại xúc xích phổ biến nhất vì dễ tìm và giá thành rẻ.

Hiện nay hầu hết chúng ta đều đang mua xúc xích đóng gói sẵn tại các siêu thị, tiệm tạp hóa,... Tuy nhiên nếu lựa chọn không kỹ, các bạn sẽ mua phải những loại xúc xích không rõ nguồn gốc, hoặc là hàng nhái của các thương hiệu lớn như: Vissan, Việt Đức,... Những loại xúc xích này có thể làm bằng những loại thịt không rõ nguồn gốc, không đảm bảo chất lượng. Thậm chí còn có thể sử dụng các loại phụ gia độc hại để giúp tăng hương vị cho món ăn. Điều này sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của người sử dụng.

Chính vì vậy khi sử dụng xúc xích, mọi người nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu có tiếng tại các chuỗi siêu thị lớn, uy tín nhé. Hoặc bạn cũng có thể tự làm xúc xích tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho mọi người và phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình mình.

Tự làm xúc xích tại nhà

Nguyên liệu

• Vỏ xúc xích: có thể dùng lòng non hoặc dùng vỏ xúc xích collagen nhé
• Mỡ (vai, thăn, mông): 150g
• Thịt nạc vai hoặc mông: 1kg
• Hành, tỏi khô: 1 củ
• Bột điều: 1 thìa
• Bột mì hoặc bột năng: 2 thìa
• Hạt tiêu, mắm, muối, đường hoặc sử dụng gói Gia vị xúc xích Frankfuther nhé.

Cách làm xúc xích tại nhà

Sơ chế lòng non

• Lòng non bạn mua về bóp muối và giấm cho sạch rồi lộn ngược phía bên trong ra.
• Dùng cán dao cạo sạch cho hết phần bột bên trong đến khi chỉ còn lớp mỏng như tờ giấy là được. Bước sơ chế này rất quan trọng vì nó ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon và thời gian sử dụng của xúc xích. Vì vậy bạn phải làm thật cẩn thận.
• Rửa sạch lần nữa và bóp lại với muối và dấm cho sạch hết mùi. 
• Để xúc xích có lớp vỏ giòn dai như ngoài hàng, thì bạn nên phơi lòng ra nắng khoảng 2 - 3 tiếng.

Việc tự làm vỏ xúc xích bằng lòng non này khá khó và kì công với những bạn mới bắt đầu làm. Để giúp bạn tiết kiệm thời gian thì sản phẩm vỏ xúc xích Collagen sẽ giúp được bạn.

Vỏ xúc xích collagen 28mm (Châu Âu) tại Beemart có xuất xứ Châu Âu và được chứng nhận đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng nên các bạn cứ yên tâm sử dụng nhé!

Làm nhân xúc xích

Bạn chuẩn bị một cái âu lớn (hoặc thau nhỏ), cho thịt heo xay nhuyễn vào cùng với các nguyên liệu: nước mắm, hạt tiêu, nước chanh, nước lọc, bột năng, đường, rượu hoặc sử dụng gói gia vị xúc xích làm sẵn để được chuẩn vị nhất. Đeo bao tay rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp thịt, thi khoảng bạn cầm cả khối thịt lên rồi đập mạnh xuống âu.

Trước khi xay bạn nên cho thịt vào trong ngăn mát tủ lạnh từ 10 đến 20 phút. Mục đích của việc này chính là để làm giảm nhiệt độ của thịt, bởi khi xay, thịt sẽ nóng lên có thể khiến cho thịt hơi tái tái vì nhiệt độ. Ngoài ra, khi xay thịt ở nhiệt độ thấp cũng giúp cho thịt nhanh nhuyễn hơn. Bạn có thể dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố đều được.

Sau khi trộn đều, bạn dùng màng nilong bọc kín miệng âu, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm gia vị.

Lưu ý:

• Nếu có điều kiện hay mua loại thịt còn tươi, vừa mới mổ. Lựa chọn thịt như vậy sẽ giúp xúc xích của bạn ngon hơn và có độ giòn nhất định.
• Bạn có thể trộn thêm mỡ để xúc xích không bị quá khô.

Nhồi xúc xích

Sau khi thịt ngấm gia vị, bạn lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để chuẩn vị nhồi vào vỏ. Bạn sử dụng dụng cụ nhồi xúc xích để nhồi được đều, đẹp và tránh bị rách vỏ nhé!

Cắt một đầu của lòng non, từ từ bơm thịt vào rồi vuốt nhẹ xuống tận đáy. Bơm bao nhiêu thịt thì vuốt xuống bấy nhiêu, vuốt cẩn thận sao cho lòng phình không bị quá to, cầm trong tay thật chắc là được.

Khi nhồi khoảng 10cm thì bạn dùng một sợi dây cột chặt lại để ngăn cách từng khối xúc xích. Sau đó, bạn cột 1 nút nữa cách khoảng 1 cm rồi tiếp tục nhồi thịt. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Sau khi nhồi hết, bạn cắt từng cây xúc xích hoặc có thể để nguyên 

Hấp xúc xích

• Chuẩn bị nồi nước và cho xúc xích lên xửng hấp. Nên cho xúc xích vào lúc nước còn lạnh sẽ không làm rách vỏ xúc xích. Khi nước bắt đầu sôi, lấy tăm chọc 1-2 lỗ để xúc xích không bị nổ.
• Hấp khoảng 20 phút thì lấy xúc xích ra và ngâm vào nước lạnh để xúc xích được bóng và giòn hơn
• Bảo quản xúc xích trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản 4 - 5 ngày, nếu để ngăn đá sẽ bảo quản được 2 tuần.

Khi ăn bạn có thể nướng hoặc chiên lại để tăng hương vị cho món ăn này nhé.

Với cách làm xúc xích tại nhà trên đây, gia đình bạn sẽ có những bữa xúc xích thơm ngon mà vẫn đảm bảo sức khỏe đấy nhé. Chúc các bạn thành công!