Cách làm phô mai que ngon ngon ngày thu

Phô mai que là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn lần đầu tiên xuất hiện tại chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Lotteria của Hàn Quốc. Giới trẻ chúng ta ngày này, vào những ngày thu mát trời hay có sở thích ăn vặt. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không cùng Beemart vào bếp thực hiện ngay món phô mai que này cùng với bạn bè thưởng thức nhâm nhi.

• Bánh mì nhân phô mai chảy – Công thức không dùng Gelatine
• Bật mí cách làm bánh sữa tươi chiên đơn giản tại nhà

Cách làm phô mai que thơm ngon béo ngậy

Thời gian gần đây, các quán bán phô mai que thi nhau mọc lên như nấm với giá vô cùng rẻ chỉ khoảng 3-6k/thanh đã thu hút đông đảo các bạn trẻ; nhưng chất lượng thì không biết thế nào. Do đó, để tránh ăn phải hàng kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn nên tự làm ở nhà.

Phô mai que là món ăn có thành phần chủ yếu là là phô mai có hình dạng dài và tẩm bột chiên xù lên. Ở Mỹ, món này được gọi là Mozzarella stick do nó được làm ra từ Mozzarella xuất xứ từ Ý. Loại phô mai này được phục vụ như là món khai vị của các nhà hàng lớn. Loại phô mai này rất hấp dẫn người lớn lẫn trẻ em. Nhiều gia đình có nhu cầu tự làm loại phô mai này ở nhà.

Sau đây Bee xin giới thiệu tới bạn đọc công thức và cách làm rất đơn giản; đảm bảo bạn có thể làm ra những thanh phô mai ngon đúng hiệu ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm 

• 200 g phô mai (nên dùng phô mai mozzarella là ngon nhất)
• 50g hoặc ½ chén bột chiên giòn
• ½ chén bột chiên xù
• 2-3 quả trứng gà ta
• Một ít lá kinh giới hoặc ngò rí
• Hạt tiêu, muối, tương ớt, dầu ăn
• Que tre nhỏ để xiên phô mai

Cách làm phô mai que

 1. Sơ chế nguyên liệu

• Phô mai: Cắt phô mai thành từng nhanh nhỏ dài mỏng, sau đó dùng que tre xiên theo chiều dọc của thanh phô mai.
• Rau kinh giới rửa sạch, vẩy sạch nước sau đó thái thật nhỏ mịn; thái càng nhỏ càng tốt.
• Bột chiên giòn và chiên xù đổ riêng ra 2 đĩa to hoặc 2 khay.
• Đối với bột chiên xù cho thêm một chút hạt nêm, một chút bột tiêu và lá kinh giới đã thái nhỏ; sau đó trộn đều hỗn hợp.
• Trứng gà chỉ lấy mỗi lòng đỏ; sau đó cho thêm một vài hạt muối rồi đánh tan lòng đỏ trứng.

2. Làm phô mai que

• Bước 1: Lăn phô mai vào bột chiên

Lăn lượt từng thanh phô mai qua đĩa/khay đựng bột chiên giòn; lăn thật kỹ để thanh phô mai được phủ kín lớp bột dày tránh đứt gãy khi rán.

• Bước 2: Lăn phô mai qua trứng gà và bột chiên xù

Lăn thanh phô mai đã được phủ lớp bột chiên giòn vào bát lòng đỏ trứng gà

• Bước 3: Tiếp tục lăn qua bột chiên giòn và xù 1 lần nữa

Sau khi lăn qua lòng đỏ trứng, tiếp tục lăn vào bột chiên giòn một lần nữa; sau đó lăn ngay qua lớp bột chiên xù. Sau đó lại lăn qua trứng và lăn qua bột chiên xù một lần nữa để tránh phô mai bị chảy ra ngoài khi rán nóng.

• Bước 4: Cho phô mai vào tủ lạnh

Xếp phô mai vào khay có nắp đậy; rồi bỏ vảo ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.

• Bước 5: Lăn tiếp phô mai qua bột chiên giòn, trứng, chiên xù

Lấy phô mai trong tủ lạnh ra; và lăn lại qua bột chiên giòn; trứng và bột chiên xù để khoảng 30 phút mới rán.

• Bước 6: Chiên phô mai

Đun sôi dầu; sau đó thả từng que phô mai vào chiên giòn đều tất cả các mặt; sau đó vớt phô mai đĩa có giấy thấm dầu.

Lưu ý: thanh phô mai phải ngập trong dầu rán.

Ăn phô mai que lúc còn nóng và chấm với tương ớt hoặc tương cà chua.

Lời khuyên khi chiên phô mai que:

• Để chiên phô mai nên đổ nhiều dầu sao cho ngập miếng phô mai nhé.
• Trong quá trình chiên nên để lửa lớn và cho 2 – 3 miếng phô mai vào cùng một lúc để vợt ra mới kịp. Lửa già nên dễ cháy dầu.
• Thành phẩm là những miếng phô mai màu vàng, có mùi thơm bùi bùi, giòn và không bị ngấy. Ăn kèm với tương ớt sẽ ngon hơn nhé.

Phô mai que là món ăn vặt được bạn trẻ rất yêu thích. Món này có thể được sử dụng làm nón ăn vặt hàng ngày hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc nhỏ tại gia đình.

Chúc các bạn thành công với bí kíp mà Bee vừa chia sẻ nhé!