Cách làm kim chi cải thảo siêu hấp dẫn

Nói đến Ẩm thực Hàn Quốc thì có lẽ các bạn không thể nào không đến nhắc đến kim chi phải không ạ. Đặc biệt hơn là trong nhiều năm trở lại đây, có rất nhiều người đã và đang quan tâm đến cách làm kim chi cải thảo này. Vậy, để có được một món kim chi cải thảo ngon y hệt của người dân xứ Hàn thì người Việt Nam chúng ta hoàn toàn có thể tự làm tại nhà của mình để thước thức. Hãy cùng Beemart tham khảo chi tiết nhất trong bài viết dưới đây nha!!!

Những tiết lộ thú vị về kim chi có thể bạn muốn biết

Kim chi trong tiếng anh là gì?

Kim chi là một món rau củ muối của Hàn Quốc, mang đậm tính quốc gia, dân tộc. Chỉ cần nói đến kim chi là chúng ta sẽ nhớ ngay đến Hàn Quốc. Và sau nhiều năm trở lại đay thì kim chi đã được du nhập sang rất nhiều các quốc gia khác , đang được giữ nguyên cách phát âm trong tiếng anh.

Và nếu như có ai đó hỏi bạn rằng: “Kim chi” tiếng anh là gì? thì bạn hãy tự tin trả lời là: /kimchi/ nhé. Cách đọc của những người dân Việt Nam về món ăn này cũng như những người dân nước ngoài khác.

Nói theo 1 cách dể hiểu hơn thì kim chi là 1 món ăn mang tính đặc trưng riêng của văn hóa Hàn Quốc. Nó giống như món phở, nem là những món ăn đặc trưng của người dân Việt Nam. Bởi thế nên trong Tiếng Anh, tên gọi các món ăn này cũng được bảo tồn và không bị thay đổi nhé!

Kim chi có thể để được bao lâu?

Kim chi hay Pa-kichi, Dongchimi (nhiều loại kim chi khác của Hàn Quốc) cũng như một số loại dưa muối (dưa chua) của người dân Việt Nam đều có thời gian sử dụng được khá lâu.

Và câu hỏi: kim chi để được bao lâu là 1 trong số những câu hỏi của rất nhiều người đã đặt ra. Các bạn chỉ cần tinh ý một chút, chịu khó quan sát 1 chút về cách người Hàn Quốc họ làm kim chi để ăn trong khoảng từ 2-3 tháng hoặc có thể nhìn hạn sử dụng của những hộp kim chi được bán tại các siêu thị là bạn đã có được ngay cho mình câu trở lời cho việc thắc mắc bên trên rồi nhé.

Các bạn có thể bảo quản và sử dụng món kim chi này trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 tháng là phù hợp. Nếu như muốn kim chi không bị chua vào những ngày thời tiết nóng bức thì bạn nên để chúng trong tủ lạnh. Bởi vậy, nếu bạn thích ăn kim chi, bạn nên làm nhiều và để trong tủ lạnh bảo quản và ăn dần thì sẽ không lo chúng bị hỏng nha.

Làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được?

Sau khi làm kim chi xong, khi mà chưa được nên men thì sẽ không ăn được. Bởi vậy mà cũng không ít bạn băn khoăn về việc làm kim chi mấy ngày thì có thể ăn được? Trường hợp mà các bạn sử dụng kim chi quá sớm thì có thể kim chi chưa lên men đủ độ, thành phẩm sẽ không có được hương vị đặc trưng cần thiết của món ăn.

Theo như cách làm kim chi cải thảo này của người Hàn Quốc thì sau khi làm xong, chỉ khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được rồi. Trước khi bắt đầu ăn, bạn có thể nếm thử trước cho chắc chắn nha.

Gợi ý thêm: Khi kim chi “chín” các bạn có thể học cách của những người xứ sở kim chi (Hàn Quốc) ăn cùng với Myeolchi-jeot sẽ rất hấp dẫn. Hoặc cũng có thể nấu món canh kim chi, cơm rang kim chi, hoặc thưởng kèm khi ăn đồ nướng… đều rất tuyệt hảo.

Cách làm kim chi cải thảo siêu ngon

Để có được món kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon và chuẩn nhất thì các bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo

• Cải thảo: 1-2 bắp to.
• Củ cải: 2 bát
• Hành lá: 5 cụm to.
• Hành tây: 1 củ.
• Ớt cay: 2 quả (nếu bạn thích ăn cay thì có thể chuẩn bị thêm nhé).
• Bột ớt: 1/2 chén.
• Táo: 1/2 quả.
• Tỏi băm: 3 muỗng cà phê.
• Gừng băm: 1/2 thìa.
• Bột gạo nếp: 3 thìa.
• Vừng: 2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 1/3 chén.

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Cải thảo: Sau khi mua về, bạn đem tách ra theo từng là một (phần lá bị hỏng, thâm, dập lát,… các bạn cắt bỏ đi). Tiếp đó, cho vào ngâm với nước ấm đã pha sẵn nửa chén muối hạt và lấy khoảng 2/3 chén muối i-ốt hoặc sử dụng muối hầm chà xát lên trên cải thảo đang ngâm (nên chà xát kỹ ở phần lõi và phần cọng của bắp cải thảo).

Sau khi đã thực hiện xong công đoạn trên, bạn vớt cải thảo ra rồi tiếp tục cho vào thau nước muối ấm khác ngâm tiếp. Lúc này bạn dùng 1 vật nặng, sạch đè lên trên để toàn bộ phần cải thảo được ngập trong nước muối khoảng từ 4-5 giờ cho cải thảo được ngấm đều muối và mềm ra.

Sau 4-5 giờ đồng hồ, bạn vớt cải thảo ra, đem rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo nước.

Bước 2: Làm hỗn hợp gia vị cho món kim chi

Đầu tiên bạn lấy 1 bát tô to, cho vào đó 3 thìa bột gạo nếp + 3 muỗng nước rồi khuấy cho thật đều lên. Tiếp đó đổ hỗn hợp này vào nồi, cho thêm khoảng 2 muỗng nước nữa và đặt lên trên bếp đun với mức lửa nhỏ. Vừa đun bạn vừa khuấy đều trong khoảng 10 phút để khỏi bị vón cục nhé.

Hành tây: Đem thái lát, rửa cho sạch.

Cọng hành: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.

Củ cải: Gọt bỏ hết vỏ, rửa sạch và đem thái chỉ.

Ớt: Cũng đem rửa sạch rồi thái mỏng thành từng khoanh.

Táo và hành tây: Cũng đem bóc vỏ, rửa sạch rồi cho vào trong cối xay nhuyễn.

Bước 3: Ướp kim chi cải thảo

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị 1 thau lớn và sạch. Cho tất cả các nguyên liệu gồm: bột vừa đun + ớt bột + củ cải thái chỉ + hành tây thái lát + táo xay nhuyễn + ớt cay + hành + 2 thìa đường + 3 thìa tỏi băm + 1/2 thìa gừng băm + 2 thìa vừa rang và 1/3 chén nước mắm vào. Tiếp đó mang găng tay sạch vào rồi trộn cho thật đều hỗn hợp này lên.

Tiếp nữa, khi hỗn hợp các loại gia vị đã được trộn đều lên rồi thì chúng ta tiến hành quết hỗn hợp đó phủ đều lên trên tất cả các mặt của cải thảo mà đã sơ chế và để ráo nước ở bước 1.

Cuối cùng, các bạn bỏ kim chi cải thảo này vào lọ hoặc hộp có nắp, đậy kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày, sau đó cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh. Khoảng 2-3 ngày sau đó thì các bạn có thể lấy kim chi cải thảo ra và bắt đầu thưởng thức được rồi đó!!!

Thành phẩm của món kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo sẽ giòn giòn, cay cay và phần lá của cải thảo vẫn giữ được nguyên màu trắng. Riêng phần nước và phần cái của kim chi sẽ vừa vặn, không bị quá mặn hoặc cũng không bị quá nhạt chính là yếu tố yêu cầu quan trọng mà trong Ẩm thực Hàn Quốc đặt ra.

Nếu như món kim chi của bạn quá mền và khi ăn không thất được vị riêng biệt của bắp cải kim chi thì các bạn cũng cần phải xem lại cách sơ chế các nguyên liệu của mình nhé

Một số mẹo làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon

Để có được món kim chi cải thảo ngon nhất thì các bạn cần lựa chọn cải thảo thật tươi và phải có búp non (không được bị hỏng, thâm, dập lát,…) thì món kim chi cải thao sau khi hoàn thành sẽ được giòn ngon hơn rất nhiều.

Kim chi được giòn thì đó sẽ là thước đo cho sự thành công của món kim chỉ cải thảo do chính tay mình làm tại nhà. Và muốn kim chi được giòn và ngon thì khi sơ chế cải thảo, bạn nên để nguyên tàu và phơi cho hép ở trong bóng râm là được nhé.

Hy vọng qua bài viết hướng dẫn cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon ngon, chua chua, cay cay, giòn giòn trên đây sẽ giúp cho bạn và gia đình của mình có thêm phần thú vị và ngon miệng hơn trong những bữa cơm hàng ngày nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!