Bánh su kem vỏ xù hay còn được gọi với cái tên rất kiêu kì là Craquelin, là món ăn vặt được biến tấu từ món bánh su kem truyền thống. Khác với bánh su truyền thống, bánh su kem vỏ giòn xù sẽ có thêm 1 lớp bột gần giống như bột bánh quy ở trên, khi nướng xong sẽ tạo ra một lớp vỏ giòn vô cùng đặc biệt. Cùng Beemart bắt tay vào làm thử món bánh này bạn nhé!

Nguyên liệu làm bánh su kem vỏ xù (Craquelin)

Phần vỏ xù cacao:

- 50g bột mì đa dụng

- 50g đường kính

- 40g bơ lạt

- 3g bột cacao

Phần vỏ bánh trong:

- 70g bột mì đa dụng

- 50g bơ lạt

- 130g nước lọc

- 2 quả trứng gà

Phần nhân bánh:

- 220ml sữa tươi

- 100ml whipping cream

- 2 quả trứng gà

- 60g đường kính

- 20g bột bắp

- 20g bơ lạt

>> Mua Set nguyên liệu bánh su kem vỏ xù TẠI ĐÂY

Cách làm su kem vỏ xù Craquelin

Phần 1: Làm vỏ xù cacao

Bước 1:

- Thêm 50g bột mì, 3g bột cacao và 50g đường kính vào tô rồi trộn đều

- Thêm 40g bơ lạt đã để mềm ở nhiệt độ phòng vào trộn cùng với bột (lưu ý bơ chỉ để mềm chứ không tan chảy)

Bước 2:

- Trộn đều bột với bơ đến khi thành 1 khối.

Từng loại bột mì và bột cacao sẽ có độ hút nước khác nhau, vậy nên nếu thấy hỗn hợp quá khô, không thể kết dính thì có thể cho thêm 1-2 thìa cà phê sữa tươi vào bạn nhé!

- Đặt bột lên 1 tờ giấy nến, gập đôi tờ giấy nến lại rồi cán mỏng bột ra như hình

- Dùng 1 cái khuôn hình tròn để cắt đế bánh, sau đó cho bột vào tủ đông

Nếu nhà bạn không có khuôn cắt thì có thể dùng miệng bát để cắt theo hình tròn

Phần 2: Làm phần vỏ trong

Bước 1:

- Thêm 130g nước lọc và 50g bơ vào nồi

- Bật bếp ở lửa vừa, đun đến khi hỗn hợp sôi mạnh thì thêm 70g bột mì vào, nhanh tay đảo đều đến khi không còn thấy bột khô

- Đợi hỗn hợp nguội bớt thì thêm 2 quả trứng vào và nhanh tay khuấy đều cho hòa quyện. Hỗn hợp bột sẽ không quá đặc, không quá lỏng

- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem

Bước 2: Bơm bột vỏ bánh

- Làm nóng lò ở 200 độ trong 15 phút (2 lửa)

- Lót giấy nến lên khay nướng

- Cắt đầu túi bắt kem, bóp bột vỏ bánh lên khay. Công thức này có thể làm được 6-8 bánh hoặc nhiều hơn tùy vào việc bắt vỏ bánh to hay nhỏ

- Lấy phần bột vỏ xù cacao khỏi tủ đông, đặt phần bột đã cắt lên vỏ bánh trong.

Bước 3: Nướng bánh

- Nướng bánh ở 200 độ trong 15 phút đầu, sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ trong 10 phút cuối. Trong quá trình nướng không mở lò

- Bánh sau khi nướng xong để nguội trên rack

Phần 3: Làm nhân kem trứng

Trong thời gian chờ nướng bánh, chúng ta sẽ làm phần nhân kem trứng

Bước 1: Làm kem trứng

- Thêm 2 lòng đỏ trứng vào nồi cùng 60g đường, khuấy đều đến khi tan hết đường và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt

- Thêm 20g bột bắp vào, khuấy đến khi tan hết bột

- Thêm 220ml sữa tươi, khuấy đều và đun ở lửa vừa. Vừa nấu vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sánh và mịn

- Để hỗn hợp kem nguội hoàn toàn

Bước 2: Đánh bông whipping

- Đánh bông 100ml whipping cream đến khi bông mềm, có chóp hơi oặt xuống

- Khi hỗn hợp kem trứng ở bước 1 đã nguội hoàn toàn thì trộn đều cùng 100ml whipping cream vừa đánh

- Cho kem vào túi bắt kem và giữ lạnh trong tủ mát

Phần 4: Hoàn thiện

- Sau khi bánh su kem đã nguội hoàn toàn, chọc 1 lỗ ở phần đế bánh rồi bơm kem vào là có thể thưởng thức ngay

Lưu ý: Nên dùng bánh ngay trong ngày, bánh để qua đêm phần phủ bánh sẽ không giòn nữa

>> Xem thêm công thức cực chi tiết và dễ dàng Ở ĐÂY

>> Xem thêm video hướng dẫn chi tiết Ở ĐÂY

Bánh su kem vỏ xù là món ăn vặt rất dễ làm lại hợp với khẩu vị nhiều người, có thể dùng trong bữa ăn xế hoặc trong các bữa tiệc sum họp gia đình, trong các buổi tiệc sinh nhật. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là đã có ngay những chiếc bánh vừa xinh xắn vừa ngon miệng dành tặng cho những người thân yêu rồi. Chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo ngay các công thức bánh trung thu, bánh ngọt vô cùng đơn giản, nhanh chóng qua tính năng Beekitchen - Người bạn đồng hành giúp bạn làm bánh dễ dàng hơn đã có trên app Beemart nhé!

-------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!