Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp đúng chuẩn tại nhà

Bánh mì Việt Nam với lớp vỏ mỏng và giòn, ruột đặc và xốp là món quà sáng vô cùng quen thuộc với người Việt. Bánh mì nóng hổi, thơm ngon chấm cùng sữa đặc hoặc ăn kèm pate thì đúng là hết ý. Cùng Beemart tìm hiểu cách làm bánh mì Việt Nam thơm ngon đúng chuẩn mà lại cực đơn giản tại nhà bạn nhé! 

Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc cực dễ tại nhà

Bánh waffle là gì? Tự tay làm bánh waffle đơn giản tại nhà

Một số lưu ý khi làm bánh mì Việt Nam 

- Nên dùng bột chuyên dụng làm bánh mì (bread flour) với hàm lượng protein nằm trong khoảng 11,5% - 12,5% thì thớ bánh sẽ dai hơn

- Với bánh mì Việt Nam, dùng nhiều nước sẽ tốt hơn là ít nước. Tỉ lệ thông thường trong các công thức bánh mì Việt Nam vỏ giòn sẽ là nước chiếm khoảng 60% bột. 

- Để có được vỏ bánh mì giòn, khi nướng cần đảm bảo 2 yếu tố: nhiệt độ nướng rất cao và trong lò có nhiều hơi nước. Vì vậy, trong khoảng 5-7 phút đầu nướng bánh, nhiệt độ nướng thường rất cao (từ 220 - 250 độ C). Độ ẩm khi nướng bánh cũng cần được duy trì trong khoảng ít nhất 1/2 thời gian nướng bánh. Nếu lò có sẵn chế độ phun sương hay xịt nước thì tốt nhưng nếu lò nhà bạn không có chức năng này, có thể để một cốc nước nóng hoặc khay nước nóng trong lò để tạo độ ẩm cho bánh

Nguyên liệu làm bánh mì Việt Nam tại nhà 

- 300g bột mì số 13

- 5g men nở

- 2g muối

- 20g đường

- 180g nước lọc

- 20g dầu ăn

*Công thức này có thể làm được 10 bánh (khoảng 80g/ bánh). Ngoài các nguyên liệu trên, bạn nên chuẩn bị thêm 1 chiếc khay nướng bánh mì 3 rãnh nữa nhé

>> Tham khảo khay nướng bánh mì giá rẻ TẠI ĐÂY

Cách làm bánh mì Việt Nam vỏ giòn, ruột xốp 

Bước 1: Trộn bột vỏ bánh

- Trộn đều 180g nước lọc và 20g dầu ăn

- Trộn hỗn hợp khô gồm: 300g bột mì, 20g đường, 5g men và 2g muối. Lưu ý đổ muối và men cách xa nhau để tránh làm chết men 

- Trộn đều hỗn hợp chất lỏng và hỗn hợp khô đến khi không còn bột khô và bột tạo thành khối

- Đậy màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút rồi mới đi nhào bột

Bước 2: Nhào bột

- Sau khi bột nghỉ đủ 15 phút, tiến hành nhào bột

- Nhào bột đến khi bột mịn và tạo được màng mỏng tương đối, không cần nhào quá lâu (nếu bộ quá dính thì có thể cho thêm 1 chút bột áo, không thêm nhiều bột vì sẽ làm bột bị khô)

Bước 3: Ủ bột

- Sau khi đã nhào bột, dùng 1 cái khăn ẩm đậy lên tô ủ bột, tuy nhiên không dùng khăn quá ướt vì sẽ dính vào bột

- Bột cần ủ đến khi nở khoảng 80-90% là đem đi tạo hình, không để bột nở khoảng 2.5 lần

Bước 4: Chia bột và tạo hình

- Sau thời gian ủ bột, chia bột thành 6 phần bằng nhau

- Chia bột xong, dùng khăn ẩm đậy lên và cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi mới tạo hình

- Dùng cây lăn bột cán mỏng phần bột rồi cuộn 2 mép của miếng bột lại, tiếp dùng dùng cây lăn bột cán mỏng bột và cuộn lại theo hình trụ 

- Làm tương tự với phần bột còn lại

Bước 5: Ủ bột trước khi nướng

- Đặt bánh đã tạo hình lên khay nướng

- Ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm đến khi bột nở gấp đôi: Làm nóng lò khoảng 3-5 phút sao cho nhiệt độ trong lò khoảng 30 - 40 độ C. Để cả khay bánh vào lò và ủ đến khi bánh nở gấp đôi, nên để thêm 1 cốc nóng để giữ ẩm cho bánh

- Khi bánh đã nở gấp đôi, dùng dao rạch bánh hoặc dùng lưỡi lam rạch 1 đường dài dọc thân bánh

Bước 6: Nướng bánh

- Làm nóng lò ở 200 độ trong 15 phút

- Nướng bánh ở 220 độ trong 7 phút đầu, lưu ý cần đặt 1 khay nước nóng trong lò để tránh làm bánh bị khô

- Nướng bánh ở 200 độ trong 7 phút sau (đã bỏ khay nước nóng ra) 

- Có thể lật bánh lại nướng thêm 5 phút với lò gia đình, nếu dùng lò đối lưu hoặc lò sàn thì không cần

Bước 7: Hoàn thiện

Bánh mì Việt Nam ngon nhất là khi vừa nướng xong, bánh còn hơi nóng, chấm một miếng bánh mì với sữa đặc hoặc kẹp trứng chả là đã có ngay bữa sáng thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng rồi. Bánh nếu không ăn hết cần bọc kín hoặc có thể trong lò, khi ăn có thể nướng sơ lại cho nóng

Mong rằng, với cách làm bánh mì Việt Nam mà Beemart chia sẻ qua bài viết này, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì thơm ngon chiêu đãi cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công! 

------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546