Bánh waffle là gì? Tự tay làm bánh waffle đơn giản tại nhà

Sở hữu màu vàng nâu đẹp mắt, bánh mềm và thơm, thường được rắc một lớp đường mịn hoặc kem tươi trên mặt bánh, ăn kèm với trái cây tươi, bánh waffle được nhiều người yêu thích. Bạn có biết bánh waffle có nguồn gốc từ đâu không? Nguyên liệu làm bánh waffle gồm những gì? Cách làm bánh waffle ra sao? Hãy cùng Beemart tìm hiểu món bánh thơm ngon ngay bây giờ nhé!

Bánh waffle - niềm tự hào của người Bỉ

Có thể bạn đã biết, Bỉ là đất nước có nền ẩm thực phong phú, với nhiều món ngon tuyệt hảo như: Mussals, bia Bỉ trong thùng gỗ, socola Bỉ ngọt ngào... Nhưng sẽ thật thiếu sót nếu bỏ qua món bánh Waffle. Đây chính là niềm tự hào của người dân Bỉ.

Xuất hiện từ khoảng thế kỷ 9 - 10, những người thợ làm bánh của Bỉ đã cho ra đời chiếc bánh nướng mỏng chỉ bằng 2 nguyên liệu bột mỳ và nước. Nhưng để tạo ra sự khác biệt, một số thợ bánh đã thêm vào đó những nguyên liệu khác, cũng như những chiếc khuôn có hình dáng khác nhau. Ấn tượng nhất chính là chiếc bánh có hình ô vuông caro như tổ ong. Đây chính là lý do mà bánh có tên là Waffle (theo tiếng Pháp cổ có nghĩa là tổ ong). Từ thế kỷ 17-18 bánh Waffle có mặt ở khắp châu Âu cũng như nhiều nước khác trên thế giới.

Các loại bánh waffle

Bánh waffle được sáng tạo đa dạng với nhiều hình dáng cũng như công thức khác nhau tạo nên điểm khác biệt riêng cho món bánh. Nhưng phổ biến và được yêu thích nhất là 2 loại Waffle Liege và Brussels. Đây cũng là tên của 2 thành phố Liege và thủ đổ Brussels nơi có nhiều gia đình làm bánh waffle truyền thống từ đời này sang đời khác.

Waffle Brussels có hình chữ nhật, nguyên liệu chủ yếu là bột mỳ, trứng, sữa và men bia. Bánh sử dụng men nở hoặc bột nở làm từ lòng trắng trứng đánh bông. Do vậy bánh có độ giòn những vẫn đảm bảo độ xốp, mềm. Khi ăn sẽ kết hợp cùng kem tươi, sô-cô-la và các loại quả như dây tây, chuối,… 

Bánh Liege waffle có hình oval và ngọt hơn những loại bánh waffle thông thường. Lớp vỏ bên ngoài được phủ một lớp đường ngọc trai và caramel, điều này giúp bánh không bị nhão khi dùng với kem tươi hoặc trái cây.  Bánh Waffle Liege đốn tim người Bỉ còn bởi nước sốt hấp dẫn bên ngoài được làm từ socola đen, trắng đun chảy, ăn kèm với trái cây tươi tạo nên vị ngon hấp dẫn.

Bên cạnh đó còn rất nhiều phiên bản bánh waffle đến từ nhiều nước khác nhau như: American waffle, Belgian waffle, Stroopwafels, Egg waffle hay còn gọi là bánh trứng gà non đến từ Hong Kong, bánh kẹp tàn ong Việt Nam.

Bánh waffle và bánh kẹp tàn ong Việt Nam giống nhau không?

Nếu như bánh waffle là món ăn tráng miệng phương Tây phổ biến, thì bánh kẹp tàn ong là món ăn dung dị được ưa thích của thế hệ 8x, 9x. Nhìn bề ngoài thì bánh waffle và bánh kẹp tàn ong khá giống nhau bởi những ô vuông nhỏ như tổ ong. Hai loại bánh này cũng được làm từ những nguyên liệu khá giống nhau: trứng, đường, bột, sữa, trộn đều với nhau và đổ vào khuôn nướng.

Tuy nhiên bánh waffle vẫn khác bánh kẹp tàn ong ở một số điểm nhất định:

• Bánh waffle thường đặc và dày hơn, trong khi đó bánh kẹp tàn ong rất mỏng, ăn giòn khi nóng, để nguội thì mềm có thể cuốn được.
• Bánh waffle thường được ăn kèm với bơ, siro, kem lạnh, các loại trái cây... còn bánh kẹp tàn ong có thể thưởng thức riêng như món ăn vặt.
• Bánh waffle được nướng trên máy làm bánh waffle cắm điện, còn bánh kẹp tàn ong lại sử dụng khuôn bánh có hoa văn sẵn, nướng trên bếp lửa.

2 Cách làm bánh waffle đơn giản tại nhà

1. Công thức làm bánh waffle bằng máy nướng điện

Nguyên liệu làm bánh waffle

• 155g bột làm bánh ngọt (bột mì số 8) - Có thể thay thế bằng 130g bột mì đa dụng và 25g bột ngô
• 10g đường xay (để đánh cùng lòng đỏ)
• 30g đường xay (đánh cùng lòng trắng)
• 2 quả trứng gà to (cỡ 60g/ quả gồm cả vỏ)
• 35g bơ nhạt
• 170g sữa tươi không đường
• 10g bột nở
•  1 thìa cafe vani
• 1/4 thìa cafe bột tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh)
• 1 nhúm muối nhỏ

>> Đừng bỏ qua Máy làm bánh Waffle Tiross để làm món bánh thơm ngon, tiện lợi nhé!

Các bước làm bánh waffle
Bước 1: Làm hỗn hợp lòng đỏ trứng 

• Cho bơ vào lò vi sóng từ 40 – 50 giây để bơ tan chảy hoàn toàn. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể làm tan chảy bơ bằng cách đun trong chảo.
• Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu riêng. Cho 10g đường vào âu lòng đỏ, dùng phới lồng đánh bông lòng đỏ đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.
• Sau đó cho bơ vào, khuấy đều, cho sữa và vani trộn đều.

• Trộn đều bột nở vào bột mì, chia hỗn hợp bột thành 2 phần. Rây từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều cho tới khi hòa quyện thành một hỗn hợp mịn mượt.

Bước 2: Làm hỗn hợp lòng trắng trứng

• Cho một nhúm muối nhỏ vào âu lòng trắng, đánh ở tốc độ vừa cho tới khi có nhiều bọt khí to nổi lên thì cho bột tartar vào. Tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần như bọt xà phòng.
• Lúc này cho 30g đường vào, tăng tốc độ đánh trứng lên tốc độ cao nhất, đánh lòng trắng trứng đến khi đạt đến độ gần cứng, nhấc que đánh trứng lên có chóp hơi ngoặt xuống thì dừng lại.

Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng trắng với hỗn hợp lòng đỏ

• Lấy 1/3 lòng trắng làm ở bước 2 cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng trộn nhẹ nhàng cho đến khi hòa quyện.
• Cho phần lòng trắng còn lại vào trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold cho đến khi hòa quyện thì dừng lại. Cách làm này tương tự làm bánh gato.
• Cho bột nghỉ 10 phút để vỡ bớt những bọt khí to, giúp bánh xốp và dai hơn.

Bước 3: Nướng bánh waffle
Làm nóng máy làm bánh Waffle, phết một lớp bơ lên hai bề mặt bánh. Khi thấy khuôn đã được thì từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào, dàn đều.

Đóng máy lại và nướng trong khoảng 5 phút hoặc đợi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt bỏ phần thừa xung quanh, xếp bánh ra đĩa. Tiếp tục lặp lại thao tác nướng bánh đến khi hết phần bột đã chuẩn bị

.

2. Cách làm bánh waffle không cần máy

Nhiều bạn không có máy nướng bánh waffle chuyên dụng, có thể sử dụng khay nướng waffle. Công thức bột bánh tương tự như trên, bột sau khi để nghỉ thì đổ vào khay, cho vào lò nướng khoảng 10 phút rồi lật úp lại để bánh được chín đều 2 mặt và tạo hình đẹp hơn. 

• Xem thêm: Cách làm bánh waffle bí ngô cho mùa lễ hội

Bánh waffle là một món ăn phù hợp với cả người lớn và trẻ em. Bánh waffle ăn kèm với trái cây, kem tươi, hoặc mật ong, socola ngọt ngào sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng giàu năng lượng. Chúc bạn thành công!

------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546