Bánh su kem sữa tươi tan chảy trong miệng, bạn đã biết làm?

Bánh su kem sữa tươi thơm ngon và béo ngậy là món ăn yêu thích của rất nhiều người, đặc biệt là các bạn trẻ. Tuy nhiên cách làm bánh su kem sữa tươi phải trải qua rất nhiều giai đoạn khác nhau đòi hỏi bạn phải thật sự khéo léo và kiên nhẫn. Hôm nay Beemart sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm bánh su kem sữa tươi ngon tuyệt cú mèo nhé!

• Các nguyên liệu làm bánh trung thu phổ biến nhất hiện nay
• Công thức làm bánh flan bằng sữa đặc ngon độc lạ

Cách làm bánh su kem sữa tươi tại nhà

Su kem sữa tươi là món bánh được nhiều người ưa thích bởi vẻ ngoài nhỏ xinh, hương vị thơm ngon, béo ngậy và ngọt mát. Khác với suy nghĩ của nhiều người, cách làm bánh su kem sữa tươi cực kỳ đơn giản, không mất nhiều thời gian nhưng cần độ chính xác về tỉ lệ nguyên liệu cũng như một số lưu ý khi làm bánh.

Nguyên liệu làm bánh su kem sữa tươi

+ Đường: 100g

+ 185g bột mì.

+ Lòng đỏ trứng: 3 cái

+ Trứng gà: 4 quả

+ 500ml kem tươi dạng lỏng, có nhiều chất béo.

+  240ml sữa tươi.

+ Bơ: 100g

+ Muối 1 ít.

+ 1 thìa cà phê vani.

Cách làm bánh su kem sữa tươi

Bước 1: Cho đường cùng lòng đỏ trứng gà vào bát tô. Sử dụng máy máy đánh cho đến khi nào hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà là được. Tiếp tục rây 65g bột mì vào bát hỗn hợp trứng đường và trộn đều lên cho đén khi nào bột mịn và không còn vón cục.

Bước 2: Đun ấm kem tươi ở mức lửa vừa, không được để cho hỗn hợp sôi lên. Khi thấy kem ấm lên hãy cho hỗn hợp bột và trứng vào, dùng phới khuấy đều tay và  liên tục, khi nhân kem trở nen sánh theo ý muốn thì ngừng. Lưu ý bạn chỉ để lửa ở chế độ thật nhỏ nhé. Tắt bếp, để hỗn hợp cho tới nguội bạn hãy cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 3: Đun vani, bơ, sữa tươi, muối với mức lửa nhỏ. Khi hỗn hợp đã ấm lên, bạn tiếp tục rây 125g bột mì vào nồi bơ rồi khuấy nhẹ tay để tạo thành khối bột không dính vào đáy và thành nồi.

Bước 4: Tắt bếp và để cho hỗn hợp khoảng 10 phút cho nguội bớt, tiếp tuc cho trứng vào trộn đều sao cho thu được hỗn hợp bột mượt mịn.

Bước 5: Cho hỗn hợp bột trên vào túi bắt kem, bóp thành từng các hình chóp nhỏ ở trên khay nướng đã có lót giấy nướng bánh. Cho vào lò nướng khoảng 25-30 phút ở mức nhiệt độ vừa phải. Khi thấy bề mặt bánh cứng lại và bánh có màu vàng bạn lấy bánh ra để cho nguội bớt.

Bước 6: Khi bánh đã nguội, bạn cắt một đường ngang bên hông bánh. Cho hỗn hợp kem tươi vào túi bắt kem rồi bóp nhẹ vào phía bên hông bánh. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nhân và hết bánh.

Những lưu ý trong cách làm bánh su kem sữa tươi

- Điều quan trọng nhất khi làm bánh su kem sữa tươi là nguyên liệu bạn chuẩn bị phải chính xác và đúng tỷ lệ theo hướng dẫn.

- Trong những bước cuối khi trộn bột làm vỏ bánh, phần trứng cuối cùng nên cho từng quả một để xem khi nào bột vừa đạt thì dừng lại. Cho quá nhiều trứng sẽ làm bột loãng, bắt bột lên khay sẽ khó và bánh có thể sẽ xẹp từ trong lò hoặc xẹp sau khi lấy ra khỏi lò.

- Khi quấy bột, phải quấy cho đến khi bột róc khỏi thành khuôn/nồi, nhưng không quấy quá mức khiến bơ bị tách và chảy khỏi khối bột.

- Nếu nhiệt trong lò không đủ cao trong thời gian đầu, sẽ khiến bánh khi nướng không nở được, khi nhiệt quá cao cũng gây cháy bánh. Vì vậy, bạn lưu ý nhiệt độ và thời gian nướng bánh cho phù hợp, tránh tình trạng bánh bị đặc ruột, bánh xẹp, vỏ bánh quá mềm hoặc quá cứng.

Yêu cầu thành phẩm và bảo quản

- Bánh su kem sữa tươi đạt “tiêu chuẩn” là vỏ bánh vàng đều, nở đẹp, ruột rỗng và có mùi thơm nhẹ. Khi mới lấy bánh ra khỏi lò bánh sẽ hơn giòn, sau khi nguội bánh mềm và không bị xẹp. Nhân kem mềm mịn, béo ngậy, không có mùi tanh của trứng hoặc nhiều vị bột, không bị vón cục do quá đặc hay quá lửa, cũng không quá loãng.

- Bánh su kem sữa tươi có thể đậy kín bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày.

Chúc các bạn thực hiện thành công với cách làm bánh su kem sữa tươi mà Beemart vừa chia sẻ ở trên nhé!