Thực đơn lạ miệng với sốt Hummus đậu gà

Hummus là món sốt đặc biệt xuất phát từ Ả Rập và Trung Đông, thường được làm từ đậu gà nấu chín nghiền nhuyễn, trộn với dầu olive, tỏi, nước cốt chanh và sốt bơ vừng (mè). Món sốt Hummus rất được ưa chuộng bởi nó cung cấp một lượng đạm và vitamin dồi dào từ đậu hạt nguyên chất, lại dễ ăn và không đòi hỏi chế biến cầu kỳ.

Hummus là một loại nước chấm có cách ăn giống như sốt mayonaise, kết cấu của sốt là một hỗn hợp mềm đặc, màu vàng sáng, thường dùng để quẹt với rau củ như cà rốt, các loại rau xanh hoặc nhồi vào nhân bánh mỳ pita (loại bánh mì tròn giống như đế bánh pizza).

Hôm nay hãy cùng Beemart tìm hiểu về cách làm của món sốt đặc biệt này nhé!

Nguyên liệu

• 1 chén đậu gà
• 1 thìa cà phê bột baking soda
• 1,5l nước
• 2 thìa canh bơ mè
• 4 thìa canh nước cốt chanh tươi
• 4 tép tỏi
• 1/2 thìa hạt tiêu
• 1/2 thìa cà phê muối
• 100ml nước đá

Cách làm

1. Ngâm đậu gà từ đêm hôm trước trong một tô lớn với nước lạnh và đậy nắp cho đến khi đậu nở gấp đôi.

2. Ngày hôm sau vớt đậu ra để ráo, bắc chảo với lửa to và đảo đều đậu ráo với baking soda, nấu trong vòng 3 phút. Thêm nước và đun sôi. Nấu cho đậu mềm và liên tục hớt bọt.

3. Thời gian nấu cho đậu mềm từ khoảng 20-40 phút. Đậu chín tới là khi bóp bằng hai đầu ngón tay thấy hạt đậu mềm và dễ nứt ra, nhưng không nát nhừ.

4. Vớt đậu ra để ráo, bây giờ bạn đang có khoảng 3 chén đậu chín, bạn tiếp tục cho vào cối xay thực phẩm xay đều cho đến khi được hỗn hợp bột đậu cứng (có thể vo viên được), thêm bơ mè, nước cốt chanh, tỏi, và 1/2 thìa cà phê muối. Cuối cùng, từ từ nhỏ nước đá vào vừa tiếp tục trộn đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi bạn có được một hỗn hợp sốt bông và mịn.

5. Cho sốt ra âu to, bọc kín, để nghỉ ít nhất 30 phút. Nếu không sử dụng ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Nên mang sốt ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn.

Bạn có thể phết Hummus lên bánh mì sandwich, làm sốt chấm rau củ luộc, khoai tây chiên, vị thanh nhẹ của chanh sẽ làm giảm cảm giác ngán và đi cùng với hải sản rất tuyệt. Với kết cấu kem đặc mịn của sốt, bạn cũng thể thay thế ở bất cứ món nào cần chấm hay quẹt... món sốt này còn hợp với cả các loại thịt.

Với hàm lượng chất béo bão hoà thấp, giàu đạm và chất xơ, sốt Hummus cũng chứa các tinh bột dạng khó hấp thu, để cơ thể bạn cảm thấy no lâu hơn.

Sự khác biệt lớn duy nhất giữa các món Hummus nằm ở chỗ lựa chọn tỉ lệ nguyên liệu được sử dụng. Hummus Thổ Nhĩ Kỳ thay thế dầu ô liu bằng bơ. Và đôi khi một lượng nhỏ sữa chua Hy Lạp và ớt có thể được thêm vào. Tuy nhiên, món khai vị này luôn là sự kết hợp hoàn hảo của đậu gà, bơ mè, nước chanh và tỏi.

Hy vọng sau bài viết này, các bạn có thể thêm vào thực đơn món ăn của mình món sốt đặc biệt này nhé! Chúc các bạn vào bếp thành công!

(Tham khảo: cungnauanngonmoingay)