Cách làm mousse chanh leo thơm ngậy không cần lò (Passion Fruit Mousse)

Bánh mousse chanh leo với kem tươi mềm, mịn, ngậy, tan ngay trên đầu lưỡi khi vừa vào miệng chắc chắn sẽ chinh phục được bất kì khẩu vị khó tính nào. Cách làm mousse chanh leo  mà Bee sẽ chia sẻ dưới đây được biến tấu một chút với đế bánh quy để phù hợp và đơn giản hơn với những người mới học làm bánh. Cùng Beemart làm thử ngay món bánh hấp dẫn này nhé!

• Công thức cheesecake sữa chua thơm ngon miễn chê (Yogurt Cheesecake)
• Công thức bánh chanh xanh - Key Lime Pie hấp dẫn không thể chối từ

Mousse chanh leo - chiếc bánh được săn lùng nhiều nhất

Có nguồn gốc từ Pháp, Mousse là món ăn "làm mưa làm gió" trong thế giới bánh ngọt những năm gần đây. Ở các tiệm bánh Mousse chanh leo có mặt thường xuyên trong tủ bánh bởi số lượng đơn hàng cho chiếc bánh này rất lớn.

Bánh Mousse chanh leo tươi được chế biến bằng sự khéo léo và tỉ mỉ của những người thợ làm bánh. Nổi bật với màu vàng tươi trên mặt bánh, được trang trí quả chanh leo tươi khiến cho người nhìn bị thu hút dưới mọi góc độ. Đặc biệt, đặc trưng của Mousse chanh leo đó là nhiều kem béo béo, vị ngọt mát, chua thanh nên không hề có cảm giác bị ngấy.

Mousse chanh leo có thành phần chính là gì? Nguyên liệu cơ bản để làm Mousse chanh leo là kem tươi, gelatin.

• Bề mặt mousse chanh leo là một lớp thạch chanh leo trong suốt bóng loáng điểm vài hạt chanh leo càng thêm phần tự nhiên và nổi bật. Gelatin chính là thành phần giúp tạo lên lớp thạch này. Tuy nhiên với những ai ăn chay có thể thay thế bằng Agar làm từ nguyên liệu thực vật (lưu ý Agar cứng và giòn hơn gelatin nên bạn hãy sử dụng với một lượng vừa phải để bánh có độ mềm mịn)
• Phía dưới lớp chanh leo đó chính là lớp kem tươi vị chanh leo vừa thơm vừa béo lại ngon ngọt. Kem tươi đánh bông mềm, kết hợp với chanh leo nên khi ăn bạn có thể vừa cảm nhận được vị thơm, sự mềm nhuyễn và cảm giác mát lạnh.
• Phần đế của bánh là một lớp gato mỏng giúp cho việc gia cố và tạo hình chiếc bánh được dễ dàng. Ngoài ra bạn vẫn có thể kết hợp với đế bánh quy để làm Mousse tăng lên sự hấp dẫn cho món bánh.

Và ngay sau đây, Beemart sẽ hướng dẫn bạn cách làm Mousse chanh leo thơm mát, không cần dùng đến lò nướng đó là phần đế bánh quy giòn thơm.

Cách làm mousse chanh leo đơn giản, không cần lò nướng

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh mousse chanh leo:

Nếu bạn lo ngại phải đong chia nguyên liệu, hay phải đi nhiều nơi để mua đủ nguyên liệu về làm mousse chanh leo? Set nguyên liệu làm bánh mousse chanh dây của BeeKitchen sẽ là giải pháp  cho bạn. Bạn sẽ tiết kiệm được thời gian đi mua, tiết kiệm chi phí nếu không dùng hết, và đặc biệt không phải cân đong.

Nguyên liệu làm mousse chanh leo được chuẩn bị đầy đủ, cân chia sẵn cho bạn

Công thức chuẩn chỉnh, bạn chỉ cần bắt tay vào làm ngay với các bước hướng dẫn sau:

Cách làm bánh mousse chanh leo:

Bước 1: Làm đế bánh mousse chanh leo

- Đầu tiên, đập vụn 50g bánh quy mặn, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn, vụn bánh càng mịn thì đế bánh sẽ càng chặt. 

- Trong lúc đó, đun chảy 30g bơ lạt. Có thể để bát bơ vào trong tô nước nóng, bơ sẽ tự tan chảy

- Đổ bơ đã đun chảy vào phần đế bánh quy đã nghiền vụn, trộn đều cho bơ và bánh hoà quyện với nhau.

Bước 2 Đổ khuôn đế bánh

- Chuẩn bị một khuôn mousse có đường kính 13cm, lấy màng bọc thực phẩm bao quanh đế khuôn để đảm bảo bánh sẽ không bị chảy ra ngoài

- Tiếp theo, đổ hỗn hợp đế bánh vào khuôn, dùng thìa nén chặt bánh vào đế khuôn.

- Cất đế bánh vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 20 phút cho đế bánh cứng lại.

Bước 3:Lấy nước cốt chanh leo

Công thức này sẽ cần 2 phần nước cốt chanh leo, một phần để làm kem mousse (50ml)  và một phần để làm lớp thạch tráng gương (30ml)

- Đầu tiên, cắt đôi chanh leo và lấy phần ruột ra. 

- Lọc hỗn hợp chanh leo thành 2 phần: 1 phần hạt và 1 phần nước cốt. Trong đó, phần nước cốt sẽ để riêng để làm mousse. 

- Với phần hạt chanh leo vừa thu được, đổ thêm 30ml lọc vào và rây lại để lấy thêm nước cốt. Phần nước cốt này sẽ dùng để làm thạch tráng gương. Nếu muốn mặt bánh thêm phần hấp dẫn có thể lấy thêm 1 thìa hạt chanh leo.

Bước 4: Chuẩn bị chất tạo đông (gelatine)

- Gelatine sẽ gồm 2 phần: 8g cho phần mousse, 5g cho lớp thạch tráng gương.

- Đầu tiên, ngâm cả 2 bát gelatine với nước lạnh trong vòng 5 phút (Đổ nước xâm xấp với lượng gelatine)

- Sau khi gelatine đã nở, đem 2 bát gelatine đi đun cách thuỷ hoặc quay trong lò vi sóng trong 15 giây. Có thể để 2 bát gelatine trong 1 tô nước nóng, gelatine sẽ tự tan chảy.

Bước 5: Đánh kem tươi

- Kem tươi trước khi đánh phải để thật lạnh. Đánh bông 250ml kem tươi với 30g đường, lưu ý chỉ đánh bông mềm, không đánh bông cứng (kem ở trạng thái có vân nổi lên, đặc sánh).

- Không đánh kem tươi quá cứng, bánh sau khi gỡ khuôn sẽ bị rỗ

Bước 6: Làm lớp kem mousse chanh leo

- Đổ 50g nước cốt chanh leo ở bước 4 và 8g gelatine đã ngâm nở ở bước 5 vào tô whipping. 

- Nhẹ nhàng khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện với nhau. Cuối cùng sẽ thu được 1 hỗn hợp kem mousse có độ đặc vừa phải, màu vàng nhạt.

Bước 7: Đổ khuôn làm mousse chanh leo

- Lấy khuôn bánh trong tủ đông ra, nhẹ nhàng đổ hỗn hợp mousse lên trên khuôn đã lót đế bánh, vỗ nhẹ khuôn để dàn đều lớp kem. 

- Sau đó tiếp tục cất khuôn bánh vào tủ mát trong 30 phút để hỗn hợp kem đông lại, kết dính với phần đế bánh ban nãy.

Bước 8: Làm lớp thạch tráng gương

- Thêm 15g đường vào 30ml nước cốt chanh leo ở bước 3, đổ phần nước cốt này vào chảo và đun ở lửa vừa cho đường tan hết. 

- Đổ 5g gelatine đã ngâm vào nước cốt chanh leo, khuấy đều để gelatine hoà tan hoàn toàn. 

- Đợi phần nước cốt chanh leo này nguội hoàn toàn thì đổ lên trên phần mousse trong tủ lạnh (lưu ý phần mousse phải đông hoàn toàn bạn mới đổ lên trên nhé)

- Tiếp tục để bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho bánh đông lại.

Bước 9: Gỡ khuôn

Sau 2-3 tiếng để trong tủ lạnh, lấy bánh ra và tiến hành gỡ khuôn. 

- Bỏ màng bọc thực phẩm ra khỏi đáy khuôn

- Lấy 1 cái khăn có thấm nước nóng, lấy khăn bao quanh thành khuôn khoảng 1 phút để nhiệt từ khăn toả vào khuôn. 

- Nhẹ nhàng kéo khuôn lên và gỡ khuôn ra.

Bước 10: Trang trí mousse chanh leo

Cách làm bánh mousse chanh leo khá đơn giản, bạn có thể trang trí bánh như hình bên trên bằng kem tươi đánh bông hoặc đơn giản hơn có thể dùng 1 vài lá bạc hà để điểm xuyến trên bánh.

Vậy là chiếc bánh mousse đã hoàn thành rồi, bánh có vị chua chua từ chanh leo kết hợp vị béo ngậy của kem tươi tạo nên hương vị vô cùng tuyệt vời. Hi vọng với cách làm mousse chanh leo vô cùng đơn giản, dễ làm tại nhà đã giúp bạn có thể trổ tài cho cả gia đình hoặc đem đi tặng rồi.

>>> Tải app Beemart và làm bánh mousse chanh leo tại nhà đơn giản và dễ dàng hơn bạn nhé!

-------------------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546