Ocean cheesecake - mang cả đại dương mát lạnh đến căn bếp của bạn

Bạn thích ở nhà làm bánh nhưng lại cũng muốn đi biển? Beemart sẽ gợi ý ngay cho bạn một loại bánh đang hot hit nhất mùa hè này. Chính là Ocean cheesecake - mang cả đại dương mát lạnh đến căn bếp của bạn. Với lớp mặt bánh được trang trí như một bờ biển vô cùng mát mắt thú vị và đây trở thành một concept độc đáo nếu muốn dành tặng người thân yêu!

>>> Công thức cheesecake sữa chua thơm ngon miễn chê (Yogurt Cheesecake)

>>> Cách làm bánh crepe xoài (Fresh Mango Crepe) thơm ngon mát lành cho ngày hè

Ocean cheesecake - mang cả đại dương mát lạnh đến căn bếp của bạn

Ngoài lớp trang trí đại dương bên trên thì lớp kem bánh bên dưới là loại cheescake cơ bản. Các bạn có thể làm cốt bánh với nhiều vị khác nhau nhưng để khi cắt bánh phù hợp với lớp trang trí Ocean cheesecake thì nên làm kem trắng cơ bản hoặc kem có màu xanh dương nhé!

Với chủ đề là đại dương, Ocean cheesecake nên được trang trí những sinh vật biển để thêm sinh động. Các bạn có thể tìm những loại kẹo trang trí có sẵn tại siêu thị hoặc tự làm thạch với khuôn hình sò, ốc, cá ngay tại nhà để có được chiếc bánh ưng ý nhất.

>> Xem công thức chi tiết và mua Set nguyên liệu Ocean Cheesecake TẠI ĐÂY

Nguyên liệu làm bánh Ocean cheesecake ( size 14cm)

1. Phần đế bánh Ocean cheesacake:

• 50g bánh quy
• 30g bơ nhạt

2. Phần cheesecake:

• 200g cream cheese
• 100ml whipping cream
• 1 hộp sữa chua không đường
• 30g đường
• 5g gelatine

3. Phần trang trí mặt trên của Ocean cheesecake:

• 2g gelatine (pha màu xanh đậm)
• 3g gelatine (pha màu xanh nhạt)
• 10ml sữa tươi
• 10g đường
• 4g bột thạch
• 1g hoa đậu biếc
• 10g bánh quy
• 1g cơm dừa

Cách làm bánh Ocean cheesecake

Trước khi bắt tay vào làm, bạn cần đong chia đầy đủ các nguyên liệu như hình nhé! 

1. Phần đế bánh:

Bước 1: Làm đế bánh

- Đầu tiên, nghiền nhỏ 50g bánh quy để làm đế bánh, có thể cho vào máy xay sinh tố xay cho mịn. Bánh càng nghiền nhỏ thì đế bánh sẽ càng kết dính chặt hơn

- Đun chảy 30g bơ lạt, có thể quay lò vi sóng cho bơ tan hết hoặc đun cách thủy bơ

- Trộn đều 50g bánh quy với 30g bơ đã đun chảy 

Bước 2: Đổ khuôn đế bánh

- Chuẩn bị 1 khuôn đế rời size 14cm

- Đổ hỗn hợp bơ + bánh quy vào khuôn, dùng thìa nén chặt bánh quy để đế bánh dính chắc hơn

- Để khuôn vào ngăn đông tủ lạnh trong vòng 15 phút, trong thời gian đó chúng ta sẽ đi phần kem phô mai 

2. Phần cheesecake:

Bước 1: Chuẩn bị kem phô mai (cream cheese)

- Cream cheese để nhiệt độ phòng rồi đánh tan cùng 30g đường. Có thể dùng máy đánh trứng đánh đến khi tan hết đường và cream cheese mềm hơn, tạo thành 1 hỗn hợp mịn, không bị lợn cợn

Bước 2: Đánh bông kem tươi (whipping cream)

- Cho 100ml kem tươi đã để lạnh vào tô

- Đánh bông kem tươi đến khi bông mềm, có vân nổi lên nhưng khi nhấc que đánh trứng lên kem không tạo thành chóp

Lưu ý: Không đánh bông cứng kem tươi vì khi trộn với các nguyên liệu khác có thể làm kem tươi bị lổn nhổn, thậm chí tách nước

Bước 3: Hoàn thiện lớp kem phô mai

- Cho phần kem tươi vừa đánh bông vào tô kem phô mai, thêm vào 1 hộp sữa chua đã để nhiệt độ phòng rồi trộn đều

- Từ từ trộn đều các nguyên liệu để hỗn hợp dẻo mịn, không vón cục. Lưu ý không trộn mạnh tay sẽ làm kem bị tách nước

- Ngâm 5g gelatine với 20ml nước lạnh trong vòng 5 phút cho gelatine nở ra. 

- Đun chảy gelatine cho gelatine tan đều rồi đổ phần gelatine này vào phần kem phô mai, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau

Bước 4: Đổ khuôn

- Lấy khuôn lót đế bánh trong tủ lạnh ra, đổ lớp kem phô mai lên trên, dàn đều lớp kem để bánh mịn màng hơn

- Để bánh trong tủ lạnh 1 tiếng cho mặt bánh se lại

3. Trang trí Ocean cheesecake:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu lớp thạch biển

- Ngâm 2 bát gelatine (3g và 2g) với 10ml nước lạnh trong vòng 5 phút cho gelatine nở.  Sau đó đun cách thủy hoặc quay gelatine trong lò vi sóng khoảng 10 giây cho gelatine tan hết

- Ngâm hoa đậu biếc với 100ml nước nóng trong vòng 2 phút

- Chia phần nước cốt hoa đậu biếc vừa thu được thành 2 phần bằng nhau. 

- Thêm 50ml nước lọc vào 1 bát nước hoa đậu biếc để tạo màu nhạt hơn

Bước 2: Đổ lớp thạch biển màu đậm

- Lấy bánh trong tủ lạnh ra, đặt bánh nghiêng xuống theo 1 chiều để khi đổ nước hoa đậu biếc bánh sẽ tạo thành 2 màu đậm nhạt giống như mặt biển

- Cho 3g gelatine vào phần nước hoa đậu biếc màu đậm hơn và khuấy đều

- Đổ phần hoa đậu biếc này lên mặt bánh, vì khuôn đang để nghiêng nên nước sẽ chảy xuống như hình

- Để bánh như vậy khoảng 10 phút bánh sẽ se mặt lại

Bước 3: Đổ lớp thạch biển màu nhạt

- Thêm 2g gelatine đã đun chảy vào phần nước hoa đậu biếc còn lại và khuấy đều

- Khi lớp thạch màu xanh đậm đã đông lại, nhẹ nhàng đổ phần nước hoa đậu biếc màu nhạt vừa pha lên trên

- Cho bánh vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa để bánh được đông hoàn toàn

Bước 4: Làm thạch sao biển

- Chuẩn bị 300ml nước lọc, thêm vào nồi 10ml sữa tươi

- Hòa tan 3g bột thạch với 10g đường rồi đổ vào nồi 

- Để bếp ở lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều để thạch không bị vón cục 

- Nấu thạch đến khi sôi thì tắt bếp

- Đổ thạch vào khuôn đã chuẩn bị rồi để nguội xong cho vào tủ lạnh

Bước 5: Gỡ khuôn bánh

- Chuẩn bị 1 cái khăn đã thấm nước nóng 

- Đặt khuôn lên 1 vật thể cao, có thể dùng cốc 

- Lấy khăn nóng bao quanh thành khuôn khoảng 1 phút rồi nhẹ nhàng gỡ khuôn xuống

Bước 6: Trang trí bánh

- Nghiền nhỏ 10g bánh quy, chuẩn bị 1g cơm dừa và gỡ khuôn thạch ra 

- Rắc vụn bánh quy lên trên mặt bánh, thêm cơm dừa lên và trang trí thêm 1 vài con sao biển

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món ocean cheesecake vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng rồi! 

Một chiếc bánh Ocean cheesecake mát lạnh không chỉ trong hương vị mà còn ở vẻ bề ngoài hướng tới những cơn sóng biển sảng khoái. Mặc dù chiếc bánh kì công nhưng thành quả rất xứng đáng phải không nào? Ngoài việc trang trí thành Ocean cheesecake các bạn hoàn toàn có thể sáng tạo bầu trời đêm, cảnh xuân hoa anh đào với màu thực phẩm đủ các loại tại Beemart nhé!

-------------------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546