Chè đậu đen là một món chè đơn giản nhưng thỉnh thoảng chúng ta vẫn mắc một số lỗi nhỏ khiến món chè trở nên khó ăn. Beemart sẽ giúp bạn cách nấu chè đậu đen béo, bùi, bổ dưỡng không bị sượng nhé!

• Nước cốt dừa tự làm sánh mịn ngon ngất ngây
• Cách làm chè khoai dẻo thảo mộc ngọt mát - ngon như ngoài hàng

Cách nấu chè đậu đen béo, bùi, bổ dưỡng không bị sượng

Chè đậu đen là món chè được nhiều người ưa thích nhất trong những ngày hè nóng nực, nhưng để nấu được một nồi chè đậu đen thực sự ngon thì cũng cần có một vài bí kíp nho nhỏ.

Nguyên liệu:

• Đậu đen xanh lòng (loại xanh lòng sẽ ngon hơn loại trắng lòng, khi mua ngoài chợ mọi người cắn đôi hạt đậu ra sẽ thấy). Cũng như các loại chè đỗ khác, bí quyết đầu tiên cần để có nồi chè đỗ đen thơm ngon hấp dẫn là phải chọn đỗ đen xanh lòng, hạt đều, vỏ mỏng, có màu đen óng. Khi mua đậu đen, không nên lựa hạt to, màu vỏ nhợt nhạt, hay rổ đỗ đen hạt không đều.

• Đường vàng.
• Gừng (gừng thì ai thích thì bỏ còn không thích thì không nên bỏ).

Cách nấu chè đậu đen:

• Vuốt, ngâm và rang đậu: Đừng vội cho rằng, nấu chè có gì mà khó, chỉ cần ninh đậu mềm, cho đường, đun kỹ đến khi tan là xong. Tuy nhiên, để hạt đậu không nát nhừ hay lòng đậu cũng có vị ngọt lại cần có bí kíp riêng. Trước tiên, phải vuốt và rửa đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, vớt bỏ những hạt nổi lên trên. Tiếp đến cho đậu vào nồi, để lửa to, rang đậu khoảng chừng 10 phút cho đến khi bề mặt ngoài hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước, đun khoảng 15 phút cho đỗ chín. Đây là bí quyết giúp nước chè đen sánh, đỗ nhanh nhừ.
• Xào đậu với đường: Nếu có nồi áp suất/nồi cơm điện, hãy tận dụng để tiết kiệm thời gian, nếu không hãy đun trên bếp với lửa vừa phải. Khi hạt đỗ mềm, chắt nước ra để riêng, rồi trút đường vào đậu. Với 1kg đậu cần khoảng 600g đường vàng. Ướp đỗ với đường chừng nửa giờ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đỗ ngấm kỹ đường và không cháy. Tiếp tục đun chừng 15 phút nữa, sau đó mới trút nước đậu vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích. Đây là cách nấu chè đậu đen nguyên chất từ đó các bạn có thể biến tấu nhé.

• Nhiều người cứ nghĩ rằng cho đậu vào nồi nấu lên cho nhừ rồi bỏ đường vào là xong, nhưng cách nấu chè đậu đen không đơn giản như vậy. Một nồi chè đỗ đen ngon thì những hạt đỗ phải dẻo, còn nguyên hạt mà không bị vỡ vụn, nát nhừ.
• Một bí quyết nữa cũng hay được sử dụng đó là khi nấu, người ta cho vào một chút muối ăn Nacl, hoặc ngâm đậu vào nước muối pha loãng cũng được. Việc ngâm một chút muối vào đậu đen sẽ có 2 tác dụng: một là muối sẽ làm đậu mau chín mềm và bùi hơn khi ăn. Hai là khi nấu chè ta cho một tí muối ăn sẽ tạo ra sự đánh lừa cảm giác làm chè sẽ thanh hơn và đậm đà hơn. Tuy nhiên bạn cần lưu ý là chỉ rất ít muối thôi vì nếu không sẽ hỏng cả nồi chè đấy.
• Lượng đường thì tuỳ sở thích mỗi người mà cho ít hay nhiều, mà tốt nhất là không nên quá ngọt nhé (ăn nhiều đường không tốt lắm đâu). Chè này có thể ăn nóng vào mùa đông và ăn lạnh vào mùa hè nhé.
• Nhiều người lại chỉ thích ăn chè đỗ đen nguyên chất và không cho thêm bất cứ thứ gì. Với cách nấu chè đậu đen nguyên chất ninh nhừ, bạn có thể để vào ngăn mát tủ lạnh để tiện dùng trong cả ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu món chè đậu đen bằng cách cho thêm nha đam hoặc trân châu… tùy vào sở thích của các thành viên trong gia đình.

Vậy là đã hoàn thành xong cách nấu chè đậu đen với những hạt đậu mềm bùi đi kèm cùng nước chè thấm cái ngọt của vị đường. Chúc các bạn thành công với món chè đậu đen nhé!