Bột ngũ cốc là gì? Tìm hiểu về 10 loại ngũ cốc thông dụng tốt cho sức khỏe

I. Bột ngũ cốc:

- Theo dân gian, ngũ cốc là tên gọi chung của loại thực phẩm được làm từ 5 loại hạt khác nhau. Thông thường ngũ cốc được làm từ 5 loại hạt thông dụng là: mè, gạo nếp, gạo tẻ, lúa mì và các loại đậu.

- Tuy nhiên, sau này ngũ cốc còn được kết hợp với các loại hạt khác dùng để làm thực phẩm, nên hiện nay không chỉ có riêng 5 loại ngũ cốc kể trên. Vì có nhiều thành phần của các nguyên liệu khác nên đã có hơn 300 loại ngũ cốc khác nhau được kết hợp và sử dụng.

II. Công dụng của ngũ cốc:

- Ngũ cốc thích hợp cho hầu hết mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai, đang cho con bú, vận động viên đến những bệnh nhân tiểu đường… Món ăn từ ngũ cốc cung cấp thêm năng lượng mà không lo tăng cân mỗi ngày.

1. Ít calories, giàu chất xơ và protein

- Bột ngũ cốc rất giàu dinh dưỡng và các chất cần thiết nhưng lại chứa ít calo và chất béo. Vì vậy, những người thừa cân khi dùng thực phẩm này đều không lo sợ tăng cân.

- Ngũ cốc rất giàu chất xơ nên dễ tiêu hóa và giảm cholesterol xấu.

2. Hỗ trợ cân bằng đường huyết

- Ngũ cốc chứa rất ít lượng đường nên thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường.

- Hàm lượng chất xơ và carbon hydrat trong ngũ cốc giúp làm chậm sự chuyển hóa đường, cân bằng lượng đường trong cơ thể.

3. Thực phẩm vàng của phụ nữ mang thai và cho con bú

- Với phụ nữ mang thai, uống ngũ cốc hàng ngày sẽ giúp cung cấp nguồn dinh dưỡng an toàn cho mẹ và bé. Hàm lượng sắt, a-xít folic trong ngũ cốc cũng rất cao, có lợi cho phụ nữ mang thai, giúp tái tạo hồng cầu và giảm khả năng dị tật bẩm sinh cho thai nhi.

- Ngoài ra, ngũ cốc còn là thực phẩm cực kì tốt đối với phụ nữ sau sinh. Thời kỳ cho con bú, phụ nữ cần thêm nhiều dưỡng chất để cung cấp cho cơ thể, thêm nguồn sữa mẹ cho bé bú. Uống ngũ cốc giúp làm dịu cơn đói, giúp lợi sữa.

4. Chống oxi hóa, có lợi cho tim mạch

- Theo các nghiên cứu khoa học cho thấy rằng, chất chống oxy hóa có trong bột ngũ cốc là Avenantramides - tương trợ chống lại một vài gốc tự do, giúp đỡ giảm bớt bệnh về tim mạch.

5. Phòng chống ung thư

- Ngũ cốc giúp sản sinh Lignans, chứa phytosterol hỗ trợ phòng ngừa ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ruột kết.

III. 10 loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe:

1. Lúa mì nguyên chất

- Lúa mì nguyên chất là một thành phần chính được tìm thấy trong các sản phẩm như mì, mì ống, bulgur và semolina. Là một loại ngũ cốc đa năng, nó có nhiều gluten.

- Nếu bạn không nhạy cảm với gluten, bạn có thể tận dụng tối đa vì lúa mì nguyên chất có nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin và khoáng chất. 

2. Yến mạch

- Yến mạch giàu chất chống oxy hóa, bảo vệ tim khỏi các bệnh khác nhau và có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết và huyết áp thấp.

- Yến mạch cũng rất giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. 

3. Lúa mạch đen nguyên hạt

- Lúa mạch đen nguyên hạt là một thực phẩm bổ dưỡng, có chứa nhiều khoáng chất với ít carbohydrate, không gây tăng đột biến lượng đường trong máu. Lúa mạch đen là một nguồn chất xơ tuyệt vời với 16,7g trong một khẩu phần 100g.

- Việc bổ sung chất xơ giúp giảm hấp thu carbohydrate, ngăn chặn lượng đường trong máu tăng nhanh.

4. Gạo lứt

- Gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng. Gạo lứt chứa tất cả các chất dinh dưỡng bao gồm magiê, sắt, canxi, vitamin B và phốt pho.

- Gạo lứt có chứa một chất chống oxy hóa gọi là lignan, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp, viêm và cholesterol.

5. Lúa mạch

- Lúa mạch nguyên chất là một thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh của bạn vì lúa mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan. Đây cũng là một nguồn khoáng chất và vitamin rất tốt như mangan, magiê, selen, đồng, kẽm, sắt, kali, phốt pho, vitamin B và chất xơ.

- Chất phytochemical có trong lúa mạch làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

6. Quinoa

- Quinoa được coi là một siêu thực phẩm vì đây là nguồn protein hoàn chỉnh và giàu vitamin, khoáng chất, chất béo và chất xơ lành mạnh.

- Quinoa có chứa chất chống oxy hóa, có khả năng làm giảm các bệnh mãn tính như bệnh tim, ung thư và viêm mãn tính. Quinoa không có gluten, có hương vị nhẹ và vị chát tinh tế.

7. Gạo hoang dã

- Gạo hoang dã là một loại ngũ cốc nguyên hạt khác, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Gạo hoang dã phù hợp cho những người bị bệnh celiac hoặc cho những người có nhạy cảm với gluten hoặc lúa mì. Gạo hoang dã rất giàu chất xơ, mangan, magiê, vitamin B6, kẽm và niacin.

- Tiêu thụ loại ngũ cốc này mỗi ngày sẽ cải thiện sức khỏe của tim và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.

8. Ngô

- Ngô là một món ăn nhẹ phổ biến mà nhiều người thích ăn. Ngô nguyên chất, chưa qua chế biến là nguồn cung cấp magiê, phốt pho, kẽm, đồng, chất chống oxy hóa và vitamin B.

- Ngô nguyên hạt làm tăng hệ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh và cũng có nhiều chất chống oxy hóa, được cho là làm giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể .

9. Hạt kê

- Hạt kê là loại ngũ cốc rất quan trọng. Có một số loại kê được tìm thấy như kodo, foxtail, finger, proso, ngọc trai và kê nhỏ.

- Hạt kê đã được chứng minh là làm giảm mức chất béo trung tính và tăng cholesterol tốt.

10. Củ dền

- Loại ngũ cốc nguyên chất này chứa nhiều canxi, sắt, magiê, phốt pho và kali và là loại ngũ cốc duy nhất chứa một lượng lớn vitamin C, theo Hội đồng ngũ cốc. Là một nguồn cung cấp protein, chứa các đặc tính chống viêm và ngăn ngừa ung thư, mang lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch.

#Suutam

* Với gần 300 ngũ cốc các loại, sẽ không khó để chọn lựa 1 số để đưa chúng vào thực đơn dinh dưỡng cho các bé, và cả gia đình. Đừng bỏ quên ngũ cốc - nguồn thực phẩm quý giá hàng đầu tự nhiên ban tặng cho con người nhé!

>> Xem thêm:

Các loại ngũ cốc ăn liền thơm ngon, tiện lợi có mặt ở Beemart