Cách làm bánh bao bất bại đã làm là thành công

Bạn thèm một bánh bao mềm xốp, nóng hổi vào buổi sáng se se lạnh nhưng làm hoài vẫn chưa thành công. Bánh của bạn thường xuyên bị rỗ, dai hay không bông xốp,... Để giúp bạn làm thành công chiếc bánh bao thơm ngon, hôm nay Beemart sẽ chia sẻ tới bạn một cách làm bánh bao bất bại, đã làm là sẽ thành công.

Xem thêm: Tham khảo các nguyên liệu phù hợp làm bánh bao

Công thức này đã có rất nhiều bạn áp dụng và thành công nên bạn cứ yên tâm vào bếp cùng mình nhé!!

Làm bánh bao tại nhà bất bại với công thức nhà Bee

Bánh bao phải có độ mềm, xốp nhẹ mới đạt độ “chuẩn” ngon. Cách làm bánh bao mặc dù không khó nhưng không phải ai cũng có được mẻ bánh hoàn hảo ngay lần đầu tiên. Chắc chắn rất nhiều bạn đã làm bánh bao và bọt khí ngập hết cả mặt bánh, bánh bị rỗ, bánh bị dai hay bánh không được xốp, vv.... Nếu bạn cũng từng gặp những tình trạng này khi làm bánh bao thì vào đây ngay nhé.

Hôm nay chúng mình sẽ chia sẻ với bạn một cách làm bánh bao bất bại, làm là thành công.

Cách làm bánh bao đã được hướng dẫn vô cùng chi tiết phía dưới, bạn hãy theo dõi kỹ từng bước để làm nha

Nguyên liệu làm bánh bao tại nhà

- 260gr bột mì protein 10%

- 40gr bột năng

- 40gr đường (nên chọn đường trắng để bánh trắng đẹp nha)

- 180ml sữa tươi nguyên kem

- ½ thìa cafe men nở

- 8ml dầu ăn (tương đương 1.5 thìa cafe đầu ăn nha)

- Phần nhân thì bạn có thể dùng nhân đậu xanh hay nhân mặn hay bánh chay tùy khẩu của bạn

Lưu ý chọn nguyên liệu:

- Bột mì: Chọn bột mì protein 10% là phần vô cùng quan trọng , quyết định lớn vào việc bánh đạt hay không, bột càng trắng thì bánh càng trắng.

Muốn bánh bao trắng và xốp hơn thì bạn nên chọn bột mì bông hồng đỏ Sanh Ký nhé. Loại bột này sẽ giúp bánh trắng và xốp hơn so với các loại bột mì đa dụng bình thường trên thị trường.

- Men: men thì mình dùng loại men khô không cần phải kích hoạt. Nếu bạn dùng loại men cần kích hoạt thì lưu ý kích hoạt trước khi làm bánh

- Sữa: Nếu không có sữa nguyên kem thì bạn có thể dùng 160ml sữa tươi không đường + 20ml Whipping cream cũng được nhé. Lưu ý sữa sẽ để lạnh tới khi ta trộn bột nha. Việc dùng sữa lạnh vì sữa sẽ làm giảm quá trình lên men của bột, vì thế mà bánh sẽ không bị rỗ. Đây là một lưu ý quan trọng, bạn hãy nhớ làm theo để bánh bao vừa đẹp vừa ngon nhé!

Lựa chọn nguyên liệu xong rồi thì giờ mình cùng đến với cách làm bánh bao bất bại thôi nào

Dụng cụ cần thiết làm bánh bao tại nhà

- Tô trộn

- Spatula

- Màng bọc thực phẩm

- Giấy nến

- Xửng hấp bánh bao

Cách làm bánh bao bất bại

Bước 1: Trộn nguyên liệu và nhào bột

- Trộn bột mì và bột năng vào với nhau rồi sau đó rây lại cho mịn. Thêm tiếp men nở, đường, dầu ăn và sữa vào trộn đều tầm khoảng 5 phút.

- Tiếp đó bạn cho bột nghỉ khoảng 5 phút để bột hình thành gluten và dễ nhào hơn. Lưu ý bạn nhớ đậy kín bột khi chờ bột nghỉ để bột không bị khô nhé.

- Sau khi cho bột nghỉ xong thì bạn lấy bột ra và nhào tầm 25 - 30 phút. Nhào đến khi nào bạn cắt bột mà thấy mịn, không còn bọt khí là đạt.

Mẹo nhỏ: Khi nhào bột các bạn nhào kiểu giặt đồ thì bánh sẽ mịn nhanh và bọt khí cũng ít nhé. Nhào kiểu giặt đồ là bạn dùng lực mu bàn miết bột ra xa rồi gấp lại và miết gập đến khi thấy bột đạt nhé

Bước 2: Tạo hình bánh bao

- Chia bột đều thành các viên khoảng 40gr/ viên. Lưu ý đậy kín khi chia bột bằng túi hoặc màng bọc để bột không bị khô. Sau khi chia bột xong thì bạn tiến hành tạo hình.

- Tạo hình thì các bạn cán bột thành viên dài, để nén và đẩy bột khi ra ngoài và nhào nặn tầm 5 phút nữa thật mịn, không dính tay rồi mới bắt đầu tạo hình tùy ý.

- Nếu không biết tạo hình kiểu gì bạn có thể vo tròn lại là được nha.

- Tạo hình xong thì dùng khăn đậy bột lại cho bột nghỉ tầm 1 giờ và để bột nở gấp đôi thì chúng ta cùng mang đi hấp.

Lưu ý: Sau khi tạo hình xong thì bạn đặt bánh lên trên miếng giấy nến đã cắt sẵn để chống dính cho bánh bao luôn nhé

Bước 4: Hấp bánh

Bỏ bánh vào xửng hấp, đun sôi nước và hấp ở lửa nhỏ tầm 10 - 15 phút là được. Ở đây mình hấp bằng xửng tre nên không cần đậy khăn lên nồi. Nếu hấp bằng nồi thường thì bạn phải dùng khăn quấn nắp lại để nước không bị nhỏ xuống bánh nhé!

Sau khi làm nhiều mình có đúc rút ra được một số tip sẽ giúp các bạn làm thành công món bánh bao ngay lần đầu tiên nhé!!

1. Làm bánh bao thì sẽ không cần nhồi bột kỹ như bánh mì những vẫn phải mịn và không dính tay nữa

2. Bánh phải để nở lần 1 để bột hình thành gluten và dễ nhào hơn. Khi tạo hình bạn nên cán mịn nhiều lần cho bông xốp và hết bọt khí thì bánh sẽ mịn và khi ủ lần 2 bánh mới bông xốp nhé

3. Nước sôi thì mới cho bánh vào. Nếu bạn hấp bằng nồi thì phải bọc nắp nồi lại để nước không chảy vào bề mặt bánh, gây rỗ không mịn. Sau khi bánh chín không mở vung ngay mà để hạ bớt nhiệt rồi mới mở vung. Việc này sẽ giúp bánh bao không bị nhăn nhé

Vậy là mình đã chia sẻ xong tới các bạn cách làm bánh bao bất bại, làm là thành công rồi đó. Cách làm trong bài đã vô cùng chi tiết, các bạn hãy đọc và thực hành theo đúng từng bước để có thể làm ra thành phẩm thơm ngon ngay lần đầu nhé!

Beemart chúc bạn thành công. Đừng quên theo dõi chúng mình để cập nhật thêm nhiều công thức thú vị cho các món ăn hàng ngày nhé

>> Bộ công thức làm bánh bao ngon, đa dạng nhà Bee

>> Cách làm bánh bao đào tiên đẹp mắt tại nhà

-------------------------------------------------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!