Cũng là một trong những chế phẩm từ sữa, heavy cream được sử dụng rất nhiều trong các công thức làm bánh và pha chế. Tuy nhiên hầu hết mọi người mới chỉ  biết đến heavy cream thôi chứ chưa thực sự hiểu rõ về đặc điểm và công dụng của sản phẩm này.

Heavy cream là gì? heavy cream so với các loại kem sữa tươi khác như thế nào? Beemart có heavy cream không?  Đây chính là những câu hỏi mà Beemart nhận được rất nhiều. Vậy nên trong bài viết này Beemart sẽ giải đáp tất cả những thắc mắc của bạn về heavy cream. Cùng tham khảo ngay dưới đây nhé!

Heavy cream là gì?

Heavy Cream được xem là kem sữa béo hay còn được gọi là loại kem bông tuyết, đây là loại chế phẩm được làm từ sữa thông qua quá trình chế biến làm tách chất béo. Sẽ rất nhiều người nhầm tưởng Heavy Cream với các loại kem sữa khác như whipping cream, single cream, light cream, double cream, half and half…. đặc biệt là whipping cream. Tuy nhiên Heavy cream được xem là loại kem giàu chất béo, hàm lượng chất béo ít nhất là 36% – 38% tổng khối lượng kem. Cũng chính bởi hàm lượng chất béo cao nên loại kem này dễ tan chảy và chịu nhiệt rất kém.

Hiện nay Heavy Cream không quá phổ biến và dễ kiếm ở thị trường Việt Nam do khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm, ảnh hưởng rất nhiều tới loại kem này. Tuy nhiên các bạn vẫn có thể tìm kiếm ở một số cửa hàng chuyên biệt về đồ nhập khẩu hoặc ngay tại Beemart Hà Nội và Hồ Chí Minh đều đã có sản phẩm này.

Heavy cream được dùng để làm gì? Vì sao nên dùng ?

Nếu đọc trong các tài liệu hướng dẫn nấu ăn, làm bánh hay pha chế thì bạn đều dễ dàng bắt gặp các công thức có sử dụng tới Heavy Cream, đặc biệt là các tài liệu hướng dẫn nước ngoài. Heavy Cream thường được nhắc đến với vai trò quan trọng trong làm bánh, nấu ăn hay pha chế bởi những ưu điểm về độ béo ngậy, vị ngọt dịu cùng kết cấu kem tốt, có thể ứng biến với nhiều loại món ăn, món bánh đa dạng.

Với hàm lượng chất béo cao nên heavy cream có thể giữ được form khi đánh bông, có độ sắc nét rất tốt khi thực hiện công đoạn bắt bông kem. Ngoài ra so với những loại kem trang trí khác thì độ ngọt của Heavy Cream ở mức vừa phải và người sử dụng hoàn toàn có thể điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị của mình.

Heavy Cream có vị ngọt dễ ăn, độ béo vừa phải nên được ứng dụng phổ biến cả trong chế biến món ăn như soup, nước sốt, các món tráng miệng như shortcake, bánh táo, cream puff,…

Ngoài ra, heavy cream có thể dùng để trang trí và giúp tăng vị béo cho các loại đồ uống như sữa lắc, đá xay,... tùy theo nhu cầu kết cấu kem mềm hay cứng để người sử dụng lựa chọn.

Vì sao heavy cream có tính ứng dụng cao nhưng lại rất khó kiếm ở Việt Nam???

Có lẽ đây là câu hỏi mà rất nhiều người băn khoăn khi đi tìm mua heavy cream ở Việt Nam, đặc biệt những người đã từng có thời gian sinh sống tại nước ngoài và hay sử dụng loại kem này.

Với rất nhiều các ưu điểm và tính ứng dụng cao được nói đến ở trên thì cũng cần kể đến những khuyết điểm mà heavy cream gặp phải.

• Với tính chất hàm lượng độ béo cao nên heavy cream không phù hợp bảo quản trong khí hậu nhiệt đới ẩm của Việt Nam. Chính điều này khiến khá năng rủi ro về sản phẩm trong quá trình vận chuyển và bảo quản hàng hoá không đảm bảo.
• Nếu như bên trên có nói tới heavy cream mang ưu thế giữ được form khi đánh bông, có độ sắc nét rất tốt thì trước khi có sản phẩm đạt như vậy người sử dụng cũng cần phải hết sức cẩn thận trong quá trình đánh bông, Heavy Cream thời gian đánh lâu hơn so với whipping cream thông thường nhưng rất dễ bị đánh quá tay dẫn đến tình trạng tách nước.
• Về màu sắc thì đây không phải lợi thế của dòng kem này. Nếu không cẩn thận trong quá trình đánh bông, màu của Heavy Cream không được đẹp như các loại kem trang trí khác. Màu của kem sẽ có thiên hướng ngà vàng, không trắng như các loại kem khác.

Các lưu ý khi sử dụng Heavy Cream?

Ở Việt Nam, việc bảo quản heavy cream là điều hết sức cần lưu ý khi quyết định lựa chọn sử dụng sản phẩm này.

Heavy cream sẽ thấy nhiều nhất ở 2 dạng  là 1Lit và 5Lit. Với cả 2 loại này nếu chưa mở nắp bạn cần bảo quản ở nhiệt độ từ 2-5 độ C. Với loại 5 lit bạn có thể chia thành các phần nhỏ bảo quản trong hộp, lọ kín và đã được khử khuẩn. Nhiệt độ thấp giúp chúng duy trì chất lượng lên tới 4 tháng. Tuy nhiên, trước khi sử dụng bạn nên lấy ra và lắc nhẹ để tránh tình trạng kem đông cứng lại.

Nếu sử dụng không hết heavy cream, trước khi mang đi cất bạn hãy dùng khăn lau sạch phần kem dính quanh miệng hộp và nắp hộp, sau đó đậy kín nắp. Dùng màng bọc thực phẩm bọc 1 hoặc 2 lớp xung quanh hộp heavy cream, cuối cùng là bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian sử dụng lý tưởng của heavy cream kể từ khi mở hộp là 5 - 7 ngày.

Lưu ý: Trước khi sửa dụng heavy cream nên chú ý quan sát hoặc ngửi xem chúng còn chất lượng và có bị hư hỏng hay không. Nếu kem có mùi hôi và màu khác lạ, kem có kết cấu dày hơn hay loãng hơn bình thường thì nên kiểm tra lại.

Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu hơn về heavy cream, tính ứng dụng cũng như các bảo quản của sản phẩm này. Nếu các bạn đang tìm kiếm sản phẩm này để làm những món ăn hay loại bánh hấp dẫn thì ghé qua Beemart ngay nhé!