Hạt diêm mạch quinoa rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Hạt diêm mạch quinoa được mệnh danh là mẹ của các loại hạt. Diêm mạch có chứa những giá trị dinh dưỡng quý hiếm và tốt cho sức khỏe. Không chỉ chế biến ngon và lành, hạt diêm mạch quinoa còn đặc biệt tốt cho vài loại bệnh, nhất là đối với các bệnh nhân tiểu đường. Hôm nay Beemart sẽ tìm hiểu về tác dụng của hạt diêm mạch với người mắc bệnh tiểu đường trong bài viết này!

Tiểu đường là một dạng rối loạn chuyển hóa. Khi chúng ta ăn thức ăn, nó phá vỡ cấu trúc glucose, là một chất cần thiết cho nhu cầu hoạt động của cơ thể. Để cho glucose đi vào máu và  sử dụng cho cơ thể cần các hormone insulin. Insulin được sản xuất bởi tuyến tụy.

Hạt diêm mạch quinoa tốt cho người bị tiểu đường

Thông thường ở phương Tây những người bị bệnh béo phì và ăn uống nhiều đồ ngọt sẽ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn người bình thường. Tuy nhiên ở Châu Á những người ăn nhiều cơm trắng là nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường. Trong cơ thể tuyến tụy làm nhiệm vụ sản xuất insulin để cung cấp đường cho các cơ bắp. Nhưng khi ăn gạo trắng, đường được hấp thụ vào máu nhanh chóng, khiến tuyến tụy phải làm việc nhiều hơn.

Tại sao hạt diêm mạch quinoa tốt cho người mắc bệnh tiểu đường?

Hạt diêm mạch được coi như một thực phẩm hoàn hảo cho chế độ ăn của người mắc bệnh tiểu đường. Loại hạt này mang lại cho người mắc bệnh tiểu đường rất nhiều lợi ích trên nhiều khía cạnh.

• Hạt diêm mạch nhập khẩu

Chỉ số GI trong hạt diêm mạch quinoa rất thấp

GI là chỉ số đường huyết hay chỉ số đường trong thực phẩm. Hạt diêm mạch  có chỉ số GI 53 and chỉ số GL  là 13 trong khi đó gạo trắng  có chỉ số GI 70 và chỉ số GL là 30.  Thêm vào đó diêm mạch có cách chế biến và sử dụng giống cơm trắng nên đây là thực phẩm thay thế hoàn hảo cơm trắng cho ngưởi tiểu đường.

Hạt diêm mạch quinoa có rất nhiều chất xơ

Chất xơ góp phần vào tác động đường huyết thấp của diêm mạch. Chất xơ làm chậm sự di chuyển của thức ăn khi có đi qua ruột và dạ dày, do đó làm chậm sự hấp thụ đường. Điều này có nghĩa là bạn có được năng lượng sử dụng lâu dài hơn và gluco trong máu vẫn ổn định vì đường được hấp thụ một cách chậm và ổn định.

Giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn

Hạt diêm mạch tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Một trong những vấn đề trong bữa ăn của người tiểu đường đó họ phải kiêng và hạn chế rất nhiều loại thực phẩm dẫn đến có thể làm mất cân bằng dinh dưỡng, gián tiếp ảnh hưởng đến sức khỏe. Hạt diêm mạch quinoa chứa lượng dinh dưỡng cân bằn trong mỗi khẩu phần ăn bao gồm protein và khoảng chất đầy đủ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh và tăng sức đề kháng với các loại bệnh khác.

Diêm mạch cũng giúp kiểm soát sự thèm ăn 

Đối với người mắc bệnh tiểu đường thì chứng thèm ăn rất khó kiểm soát. Trong một nghiên cứu so sánh hạt thay thế khác nhau như diêm mạch, kiều mạch và yến mạch ngũ cốc thông thường như gạo và lúa mì, đã chỉ ra rằng các hạt thay thế đem lại cảm giác no hơn so với hạt thông thường.

Điều này giúp kiểm soát sự thèm ăn và có thể giúp giảm cân. Vì hầu hết các bệnh nhân tiểu đường bị béo phì, diêm mạch có thể giúp điều trị béo phì như một loại hạt giúp giảm cân.

Hạt diêm mạch quinoa làm chậm quá trình Oxy hóa

Trong một nghiên cứu khác trên chuột thí nghiệm được cho ăn nhiều fructose, các nhà khoa học ghi nhận rằng diêm mạch có thể duy trì hoạt động bình thường của enzyme và các cấp thấp hơn của malondialdehyde, một sản phẩm phụ của quá trình oxy hóa.

Thí nghiệm cho thấy hạt diêm mạch tốt cho người mắc bệnh tiểu đường vì chúng làm tăng khả năng chống oxy hóa của tim, thận, máu, tuyến tụy, phổi và tinh hoàn và làm giảm quá trình trình oxy hóa trong máu.

Diêm mạch giống Andean – Peru – là loại hạt giúp để kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 2. Giống này rất giàu quercetin – một chất chống oxy hóa và là một công cụ hiệu quả trong chế độ ăn uống.

Món ăn từ hạt diêm mạch quinoa tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Một trong những ưu điểm của diêm mạch đó là cách chế biến chúng vô cùng dễ dàng. Bạn có thể chế biến các món ăn từ salad, tráng miệng, cơm, bánh cho tới những món như rang cơm hay kho cá, kho thịt...

Công thức chế biến cháo gà hạt diêm mạch quinoa

Món cháo cực kì bổ dưỡng là món quà tuyệt vời cho bé với đầy đủ vitamin, khoáng chất cần thiết cộng thêm hương vị hấp dẫn kích thích bé thèm ăn. Món ăn mang đậm phong cách truyền thống Á Đông dể dàng nấu cháo giống như gạo trắng thông thường.

Hạt diêm mạch quinoa tốt cho người mắc bệnh tiểu đường

Nguyên liệu:

• 300g Diêm Mạch.
• 01 miếng ức gà thái nhỏ.
• Ít tép tỏi thái nhỏ.
• 01 củ gừng cạo vỏ, đập dập.
• 01 củ hành tây thái nhỏ.
• 01 quả trứng luộc mềm.
• 02 muỗng canh dầu Ôliu.
• 04 cốc nước.
• Ít muối

Cách chế biến:

Bước 1: Nấu diêm mạch với nước theo tỉ lệ 1/1.5 tầm 15-20 phút. Để qua 1 bên. Làm nóng chảo với dầu. Thêm tỏi vào phi đến khi thành màu nâu. Cho 1 nửa số tỏi vào bát. Thêm gừng và hành tây vào chảo và xào đến khi hành tây vàng.

Bước 2: Cho gà vào xào đến khi không còn màu hồng.

Bước 3: Thêm 2 cốc nước. Thêm gà với nước vào diêm mạch đã chín. Khuấy đều. Có thể cho nghệ tây vào. Đậy vung và đun nhỏ lửa 10 phút.

Bước 4: Bày ra bát với nửa quả trứng luộc, tỏi và hẹ. Thưởng thức món cháo gà diêm mạch.

Trên đây là những thông tin hữu ích về hạt diêm mạch quinoa cực kì tốt cho người mắc bệnh tiểu đường và công thức nấu cháo gà diêm mạch dễ ăn và lành mạnh. Hy vọng bạn sẽ bổ sung loại hạt này vào thực đơn ăn hàng ngày để cải thiện và phòng chống tình tình trạng bệnh của mình thành công!

Xem thêm:

Tìm hiểu về lợi ích của loại hạt siêu thực phẩm - Hạt diêm mạch