Cách tạo màu thực phẩm từ thiên nhiên và một số lưu ý khi sử dụng

Những chiếc bánh, món ăn có màu sắc rực rỡ luôn thu hút ánh mắt của người nhìn và làm cho thành phẩm của bạn thêm phần hấp dẫn. Bên cạnh các loại màu thực phẩm thì màu thực phẩm từ thiên nhiên cũng đang được nhiều người ưa chuộng bởi sự an toàn và khả năng lên màu đẹp, bên cạnh đó còn mang lại giá trị dinh dưỡng của các loại hoa, quả thiên nhiên. Cùng Beemart tìm hiểu cách sử dụng màu thực phẩm từ thiên nhiên nhé !

1. Màu thực phẩm từ thiên nhiên là gì?

Đây là màu được tạo ra trực tiếp bởi các loại rau, củ, quả đến từ thiên nhiên như: quả dành dành, quả gấc, củ dền, cải bắp tím, hoa đậu biếc,.... mà không sử dụng bất cứ một chất bảo quản nào. Bạn có thể giữ lại được mùi thơm và giá trị dinh dưỡng đến từ các loại rau, củ, quả đó. Cụ thể, để tạo ra màu vàng, bạn sử dụng quả dành dành, màu cam bạn dùng quả gấc, màu đỏ gạch bạn sử dụng củ dền, muốn màu tím bạn dùng cải bắp tím, muốn có màu xanh lam, bạn dùng hoa đậu biếc nhé,...

2. Cách làm màu thực phẩm từ thiên nhiên

Bước 1: Chuẩn bị các loại rau, củ, quả cần thiết, rửa sạch và để ráo

Bước 2: Tạo màu

- Đối với bắp cải tím: bạn thái nhỏ rồi cho vào nồi đun với tỉ lệ 2 bắp : 1 nước đến khi nước có màu tím đậm thì tắt bếp rồi lọc qua rây.

- Đối với lá dứa: bạn thái nhỏ cùng một chút lá rau ngót, rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tốt, sau đó lọc qua rây để loại bỏ bã. Đổ phần nước đã lọc vào cốc rồi ngâm trong nước nóng để phần nước trở nên ấm. Cuối cùng để cốc trong khoảng 2 tiếng để tinh chất lá dứa lắng xuống đáy ly, nhẹ tay rót bỏ phần nước bên trên, phần tinh chất cuối cùng chính là màu thực phẩm, thơm mùi lá dứa.

- Đối với cà rốt: bạn nạo mỏng rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, lọc qua rây để loại bỏ bã sau đó bắc lên bếp đun đến khi có được màu cam sậm theo ý muốn.

- Đối với quả dành dành: bạn ngâm cả hạt vào nước sôi đến khi nước có màu vàng đậm. Lọc qua rây để hoàn thiện màu.

- Đối với củ dền: bạn gọt vỏ rồi nạo mỏng, đun trên bếp từ 1-2 phút để tạo thành màu đỏ đậm đẹp mắt. Lọc qua rây để lấy màu.

- Đối với lá cẩm tím: cắt lá thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi đun sôi với nước, sau đó lọc qua rây nhé!

- Đối với gấc: bạn lấy phần ruột gấc ra bát sau đó đổ nước sôi vào, khuấy đều đến khi nước chuyển thành màu cam đậm thì lọc qua rây.

- Đối với hoa đậu biếc: bạn ngâm đến khi hoa ra hết màu xanh hoặc đun sôi với nước nhé ! Cuối cùng lọc qua rây để có được màu thực phẩm từ thiên nhiên

màu thực phẩm từ thiên nhiên

3. Một số lưu ý khi sử dụng màu thực phẩm từ thiên nhiên

- Cách bảo quản: Bạn có thể bảo quản các màu trong tủ lạnh được khoảng một tuần đến một tháng tùy màu:

Màu xanh lá dứa: bảo quản ngăn mát trong khoảng 1 tuần
Các màu khác để vào ngăn đá được lâu hơn, khi cần dùng lấy ra để ở nhiệt độ phòng rã đông tự nhiên.
Pha vào nước màu một ít đường theo tỉ lệ 15 màu – 1 đường để giữ màu được lâu hơn.

- Đa số các loại rau củ khi đã chiết xuất lấy màu rồi đều không còn mùi đặc trưng của rau củ đó nữa, riêng màu xanh lá dứa vẫn giữ được hương thơm dịu vốn có.

- Càng đun màu kĩ, màu càng đặc và có sắc sẫm hơn. Tùy vào yêu cầu của mỗi loại bánh, bạn có thể tăng hay giảm thời gian nấu để tăng độ đậm đặc của các màu, làm bay mùi hay giữ lại mùi nhé!

- Đối với màu tím bắp cải, khi pha chế bạn cần nấu cho cô đặc vừa để mất mùi hăng của bắp cải vừa để thu được màu tím đẹp mắt.

- Màu đỏ củ dền rất dễ bị mất màu nên bạn chỉ cần nấu chín củ dền trong khoảng thời gian 1 – 2 phút, nếu nấu lâu hơn sẽ bị mất màu.

- Màu vàng dành dành, màu đỏ củ dền không bị phai màu khi chế biến ở nhiệt độ cao. Từ màu đỏ đậm bạn có thể pha trộn với nước hoặc với màu cà rốt để có được màu hồng đặc biệt.

- Màu xanh lá dứa dễ bị phai màu nên khi xay lá dứa, bạn cho một ít lá rau ngót vào xay cùng nhé. Tạo ra màu thực phẩm từ thiên nhiên thật đơn giản phải không nào? Với loại màu này, bạn sẽ tiết kiệm được tối đa chi phí mà vẫn cho ra thành quả đẹp mắt, an toàn cho sức khỏe gia đình. Màu thực phẩm từ thiên nhiên vẫn luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các bà nội trợ để làm bánh, xôi, bánh bò, mứt dừa, trân châu, ....