Mục đích của việc sáng tạo ra các loại sữa hạt dinh dưỡng là để dần thay thế sữa bò công nghiệp. Muốn thay thế sữa bò thì bạn phải biết cách làm sữa hạt sao cho thơm ngon, béo ngậy và đảm bảo dinh dưỡng tốt hơn sữa bò. Beemart sẽ cùng bạn chia sẻ bí quyết để có công thức làm sữa hạt dinh dưỡng thơm ngon.

• Các loại ngũ cốc ăn liền dinh dưỡng cho bữa sáng
• Cách làm và công dụng của ngũ cốc ăn liền cho bà bầu

Chia sẻ bí quyết công thức làm sữa hạt dinh dưỡng

A. Ngâm hạt

• Đậu và các loại hạt chứa rất nhiều chất dinh dưỡng được cây cối tích lũy, tuy nhiên nó cũng chứa một chất gọi là phytic acid. Hợp chất này đóng vai trò trong việc ngăn hạt nảy mầm khi chưa đủ điều kiện thích hợp, nó còn bảo vệ hạt trước các loại động vật. Phytic acid là chất ức chế enzym, bảo vệ đậu và hạt trước các enzym có trong hệ tiêu hóa các động vật. Ngâm đậu và hạt trong nước, kích hoạt chất phytaste và chất này đóng vai trò trong việc phân rã phytic acid, giải phóng các chất dinh dưỡng có trong hạt.

• Việc ngâm hạt còn có một số lợi ích khác là giúp cho hạt mềm ra, dễ chế biến hơn và thành phẩm cũng trở nên ngon hơn.
• Để hạt ngâm không bị sủi bọt và bị chua thì bạn nên rửa thật kỹ hạt trước khi ngâm, nếu ngâm hạt vào ban ngày bạn nên thay nước 2-3 lần nhé, mùa hè thì bạn nên ngâm hạt rồi cho vào tủ lạnh. Lúc ngâm hạt bạn nhớ cho một ít muối vào nhé.

B. Kết hợp nguyên liệu:

• Bạn có thể có công thức làm sữa hạt kết hợp một lúc 2 đến 3 loại hạt để làm sữa, nhưng nên có một loại hạt béo để làm vị nền. Một số hạt làm vị nền như hạt điều, hạt óc chó, hạt hạnh nhân, hạt thông, hạt mè, hạt bí. Khi mix nguyên liệu với những hạt này sẽ giúp sữa được ngon hơn, ngậy hơn. Beemart xin chia sẻ công thức sữa đậu nành mè đen, các bạn có thể lựa chọn combo sữa hạt điều mè đen tiện lợi hơn nhé!

• Nên kết hợp giữa hạt chứa nhiều tinh bột và hạt có hàm lượng chất béo cao để sữa không quá đặc và cũng không bị phân tách nước.

C. Độ ngọt của sữa:

• Bạn có thể tạo ngọt cho sữa hạt bằng đường phèn, đường thốt nốt, quả chà là.. Mình đã thử qua nhiều loại và thấy công thức làm sữa hạt tạo ngọt bằng đường phèn sẽ có vị thanh mát, và giữ được màu sắc cho sữa hạt, sữa không bị biến màu sang màu khác.Bạn nên cho một ít muối vào lúc làm sữa hạt, muối sẽ giúp sữa có vị ngọt sâu hơn và cân bằng hơn.

D. Cách chế biến sữa hạt:

• Làm sữa hạt bằng máy xay sinh tố. Bạn cũng phải ngâm hạt, sau đấy bạn có thể hấp hạt qua cho chín, sau đấy bạn cho nước, đường và hạt vào máy xay sinh tố rồi xay hạt cho mịn, rồi lọc qua là uống được. 

• Làm sữa hạt bằng máy làm sữa hạt. Máy làm sữa hạt Ranbem ra đời sẽ giúp cho bạn tiết kiệm thời gian và công sức hơn và sữa lại ngon hơn. Bạn chỉ cần ngâm hạt và cho vào máy, 30 phút là có sữa hạt uống. 

E.  Công thức làm sữa hạt lạnh và sữa hạt nóng:

1.Công thức làm sữa hạt lạnh

• Sữa hạt lạnh là lựa chọn phù hợp cho mùa hè nóng nực.Sữa hạt lạnh khi xay trực tiếp các loại hạt (đã rang chín hoăch sấy khô) cùng với đá và uống luôn khi sữa còn lạnh hoặc bảo quản trong ngăn mát (nên uống trong 1-2 ngày).
• Công thức làm sữa hạt lạnh thì nguyên liệu thường dùng là hạnh nhân, macca, óc chó, hạt điều.

• Sữa hạt lạnh được mix với các loại hoa và quả sẽ tạo sự thơm ngon hơn. Tuy nhiên, hoa quả cho vào sữa chỉ nên dùng dạng đã sấy khô hoặc dạng mứt. Vì nếu cho hoa quả tươi vào thì sẽ khiến sữa bị oxy hoá và nhanh đổi màu và vị.

2. Sữa hạt nóng

• Dòng sữa hạt nóng hợp với uống vào mùa đông hơn (có thể làm đặc hơn chút xíu), còn mùa hè thì bạn có thể để nguội sữa và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Sữa nóng thì nên nấu chín nguyên liệu trước và thêm một chút xíu muối. Sau khi nguyên liệu chín thì xay với nước nóng (khoảng 80 độ C) như vậy sẽ đảm bảo được sự thơm ngon và dinh dưỡng của sữa hơn là khi xay sữa rồi mới đun nóng.
• Sữa hạt nóng thường được mix hạt điều với các loại gạo lứt, bí đỏ, khoai lang, khoai môn, ngô ngọt ... Đặc biệt là gạo lứt sẽ cho sữa có màu rất đẹp, mùi thơm đặc trưng và hàm lượng dinh dưỡng cao. Các bạn có thể có chọn combo sữa hạt gạo lứt mè đen.

F. Cách bảo quản:

• Sữa hạt khi làm xong nên bảo quản trong bình thủy tinh đảm bảo chất lượng hoặc chai nhựa nguyên sinh an toàn cho sức khỏe.

• Chai thủy tinh vệ sinh sạch sẽ và tráng bằng nước sôi trước khi rót sữa hạt vào. Sữa hạt sau khi làm xong, để nguội tầm 50 độ, rót vào chai đựng sữa và bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Nên uống trong hai ngày.

Hy vọng những chia sẻ bí quyết công thức làm sữa hạt dinh dưỡng sẽ giúp các bạn có nhiều công thức sữa hạt thơm ngon và bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe các thành viên trong gia đình.