Bí mật của kem béo thực vật có thể bạn chưa biết?

Kem béo thực vật ngày càng được sử dụng nhiều trong các công thức pha chế và làm bánh. Tuy nhiên chưa có nhiều người thực sự hiểu hết về loại bột kem tuyệt vời này. Cùng tham khảo với Beemart trong bài viết dưới đây nhé!

Kem béo thực vật là gì?

Kem béo thực vật (hay còn gọi là Non Dairy Creamer) là một loại sản phẩm không chứa sữa hay chất béo từ thực vật (thường là dầu cọ được hydrate hóa một phần). Do đó, hàm lượng chất béo và hàm lượng Cholesterol trong các loại kem này đều bằng 0.

Thành phần của kem béo gồm nước, dầu cọ đã hydro, siro bắp, hương tổng hợp và vài dẫn xuất từ sữa. Chính vì vậy mà kem béo thường có vị ngọt, kết cấu mịn, hương thơm như vanila, hazelnut…

Non-dairy creamer thường được dùng để thay thế sữa hoặc kem trong pha chế hoặc làm bánh giúp làm tăng hương vị. Tùy vào sự điều chỉnh thành phần nguyên liệu và sử dụng các hương liệu tạo mùi khác nhau hoặc bổ sung thêm các thành phần đặc biệt mà bạn có thể tạo ra các loại kem béo khác nhau.

Phân loại kem béo thực vật

Dựa vào kết cấu của kem béo mà sản phẩm được chia ra làm 2 loại: dạng bột và dạng lỏng.

Dạng bột: Kem béo có độ mịn cao, dễ hòa tan trong nước, có nguồn gốc từ thực vật. Ưu điểm của dạng bột này chính là bạn có thể dễ dàng bảo quản không cần phải cấp đông, không cần phải dùng tủ lạnh để bảo quản dễ dàng tiện lợi sử dụng và vận chuyển.

Ví dụ : Một số thương hiệu kem béo thực vật dạng bột nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo như B-one, MT35, FR33

Dạng lỏng: Đây là loại kem béo thực vật thông dụng phổ biến nhất trên thị trường Việt Nam. Tuy nhiên sản phẩm này cần phải được cấp đông trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản. Thông thường các hộp kem béo dạng lỏng, được quy cách thành các hộp giấy thấp tầm 500ml và có tên gọi thân mật khác là kem lùn.

Ví dụ : Một số thương hiệu kem béo thực vật dạng lỏng được yêu thích trên thị trường là Rich lùn, Ice Hot, Kem béo TV Nhất Hương, Kem béo TV Farrina

Ưu và nhược điểm của kem béo:

Ưu điểm

– Là một sản phẩm rất đa năng, được sử dụng trong nhiều công thức kem tươi và các thức uống lạnh.

– Sản phẩm rất tiện lợi và dễ sử dụng, độ bền lâu, không bị phân hủy khi được nấu ở nhiệt độ cao và hàm lượng chất béo thì bằng 0.

– Tiết kiệm chi phí cho người chế biến. Không mất thời gian chế biến nhiều nguyên liệu khác nhau, bột kem béo thực vật có thể dùng để các nguyên liệu đường sữa thông thường khác mà vẫn tăng độ béo thơm ngon ngọt cho đồ ăn, thức uống thêm hấp dẫn.

– Ứng dụng trong chế biến thực phẩm chay: kem béo thực vật không chứa cholesterol do đó được ứng dụng trong chế biến thực phẩm ăn chay, thực phẩm chức năng cho người tiểu đường, …

Nhược điểm

– Kem béo thực vật thường được dùng trong món nước tạo độ béo. Tuy nhiên, nhiều người không biết nên sử dụng khá nhiều. Do đó, khó kiểm soát được độ béo của món cần chế biến.

Những công dụng không thể bỏ qua của kem béo thực vật

Trong pha chế

Đây là một ứng dụng tuyệt vời của kem béo thực vật dạng nước trong loại hình thức uống này. Ngoài yếu tố làm tăng vị béo cho sản phẩm, nó còn làm cho sản phẩm nhìn sánh mịn hơn, hấp dẫn hơn và thời hạn bảo quản lâu hơn. Các bạn có thể dùng bột kem béo pha trà sữa, bột kem béo pha cà phê,.... Hoặc thay cho thành phần sữa đặc trong các món sinh tố và cũng là nguyên liệu chính thay cho bột béo trong món đá xay. Nhờ vậy mà bột kem béo là một nguyên liệu được rất nhiều người hay những quán đồ uống yêu thích và sử dụng.

Trong làm bánh

Khi cho thêm Kem Béo thực vật (non dairy creamer – dạng bột) vào trong công thức làm bánh chắc chắn phần cốt bánh gato của bạn sẽ thơm, ngậy, dậy hương hơn rất nhiều. Bạn có thể cho bột kem béo vào cùng các bột nguyên liệu tùy ý (nhưng không nên cho quá nhiều) và nên thử nhiều lần để có được công thức chuẩn nhất, phù hợp với khẩu vị của mình nhất nhé!

Đặc biệt loại kem này còn được sử dụng để làm kem tươi trang trí bánh sinh nhật vô cùng hấp dẫn với công thức như sau:

Bạn pha trộn theo tỷ lệ 50% Rich’s Non Dairy Creamer cùng với 50% Topping Base rồi cho vào âu trộn inox đánh bông là đã có ngay lớp kem thơm ngon cho những chiếc bánh gato, cupcake, muffin,...

Bên cạnh đó, Kem Rich’s còn được ứng dụng làm genache phủ gương mặt bánh kem tạo ra lớp bánh láng mịn, đẹp mắt cho những dịp sinh nhật, ngày kỉ niệm đặc biệt.

Trong nấu ăn

Ngoài những ứng dụng trên, kem béo thực vật khi cho vào trong lúc nấu ăn sẽ làm tăng độ béo ngậy và làm món ăn thơm ngon hơn. Bạn đã bao giờ dùng kem béo thực vật để nấu xôi chưa? Đây là một kĩ thuật mà ít người nghĩ đến, vì đa phần mọi người chỉ áp dụng nước cốt dừa để làm tăng vị béo và dẻo mềm cho xôi, đặc biệt là đối với người dân khu vực phía Nam rất ưa chuộng xôi có vị này.

Chỉ cần khéo léo chế biến kem béo thực vật thành một loại nước cốt béo, đặc sánh để nêm nếm vào xôi, sẽ làm xôi có vị ngon mềm và kéo dài được thời hạn sử dụng hơn so với nước cốt dừa mà hương vị cũng hấp dẫn không kém đâu.

Mua kem béo thực vật ở đâu?

Vì bột kem béo là một sản phẩm đặc thù trong pha chế và làm bánh vậy nên bạn có thể mua bột kem béo giá tốt ở những đạ chỉ như siêu thị hay những địa chỉ chuyên bán đồ làm bánh và pha chế như Beemart.

Với nhiều công dụng như vậy nên kem béo thực vật luôn nằm trong top những sản phẩm bán của nhà Bee. Với những sản phẩm chất lượng đến từ các thương hiệu sản xuất có tiếng như Rich, Nhất Hương và Farina,Luave,...

Có thể nói đối với loại bột này thì Rich là cái tên được nhiều người biết đến và sử dụng nhiều nhất. Tuy nhiên bạn cũng có thể tham khảo các thương hiệu kem béo thực vật của Farina, Nhất Hương,... chất lượng cũng rất ổn định mà giá thành lại phù hợp hơn Rich.

>>>Bạn có thể tham khảo các sản phẩm kem béo thực vật chất lượng TẠI ĐÂY nhé!

Trên đây là một số thông tin về kem béo thực vật mà bạn cần lưu ý trước khi sử dụng dòng sản phẩm này. Theo dõi ngay Beemart để cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh, pha chế và những thông tin hữu ích nhé!

------------------------------

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi - dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart - ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

Tải app để mua sắm tiện lợi hơn TẠI ĐÂY!